龙葵不是炎症的罪魁祸首
长期以来，人们一直传言茄类蔬菜对关节炎患者有害，但就像通常的情况一样，这种广为流传的理论并没有良好的科学基础。茄科植物的某些成员(夜茄的专业术语)，例如颠茄植物和其他有毒物质浆果，可能是有毒的，因为它们含有高浓度的生物碱，这种化合物会干扰神经信号和其他基本身体功能。但可食用的夜茄含有微量的这些化学物质，因此完全可以安全食用。唯一的例外是绿色的土豆(有时你会在一袋已经放了几周的土豆底部找到它们)。颜色的变化表明，由于光照的原因，土豆的生物碱水平增加了，大量食用可能对人体有害。内布拉斯加大学的一位马铃薯科学家估计一个100磅的人需要吃16盎司的完全绿色的土豆才会有危险。为了安全起见，在准备土豆之前，明智的做法是切掉所有的绿色区域，或者如果它们过于绿色，就把它们全部扔掉。
关于夜茄和关节炎之间可能存在的联系，没有证据表明西红柿、茄子和相关蔬菜会引发炎症，或者不吃这些食物会减轻关节疼痛。这些说法源于坊间传闻和调查，不幸的是，尽管缺乏科学支持，这些说法仍在继续传播。相反，研究表明，蔬菜和水果(包括西红柿和蘑菇)中的大量植物营养素可能对人体有害体内的抗炎活性．虽然目前还不清楚这种作用是否会对关节炎的进展或症状有任何影响，但寻求控制炎症的人们应该被鼓励吃各种各样颜色丰富的农产品，当然不能因为一些未经证实的老妇人的故事而限制特定类型的农产品。
饮食、炎症和关节炎之间的联系
研究两者之间的关系饮食和关节炎，以及其他炎症情况，不幸的是非常有限。一个瑞典小研究在活跃但控制良好的类风湿关节炎患者中发现富含橄榄油的地中海饮食帮助减轻关节疼痛症状，提高生活质量。地中海饮食包括大量的蔬菜和水果，还有多脂鱼和橄榄油，它们也含有对抗炎症的化合物。虽然这项研究的结果很有趣，但还远未得出结论。首先，地中海饮食的参与者比标准西方饮食的参与者减重更多，这可能有助于他们的健康状况改善。尽管关于坚持传统的地中海式饮食模式是否真的有助于改善炎症性疾病的症状，目前还没有定论，但它对心脏健康的好处已经得到了证实。所以无论你是否在与关节疼痛作斗争，这种饮食方式都是值得的。对于生活在骨关节炎减肥还有助于降低炎症化学物质的水平，减轻主要关节的压力，因此减少份量并减少高热量食物加工食品对控制病情同样重要。
超越无夜魔药:消除饮食的麻烦
虽然出于这样或那样的原因放弃一些蔬菜肯定不会形成或破坏一个健康的饮食习惯，但避免一长串的食物清单会损害你的营养健康以及饮食的乐趣。正如我之前多次说过的，确保你给你的身体提供维生素、矿物质和其他功能最佳所需的营养的最好方法是吃各种各样的天然食物。当你开始减少这些选择时，提供健康均衡饮食的所有组成部分就变得更有挑战性了。限制特定的食物对你有好处胃肠痛苦是一回事，但完全不吃天然食品是另一回事，因为你的同事在网上读到，豆类对人类来说太难消化，谷物会引起炎症，奶制品会破坏激素。在决定对你的饮食做出重大改变之前，看看有信誉的资源来获取信息。如果你确实因为怀疑有不耐症而暂时避免某些食物，确保在试吃的基础上再把它们加到饮食中，看看它们是否真的是罪魁祸首。如果你的表弟(或者你最喜欢的四分位的私人厨师)相信他们的材料是导致你膝盖和手疼痛的罪魁祸首，那么你多年来一直在避免吃海员沙司、茄子卷和满是胡椒的法希塔，那么现在是时候让这些可怜的、无辜的蔬菜回到你的盘子里了。
图片来源:Darren Muir/Stocksy
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