7个简单的小技巧，让你的汤更健康

第一周，我们的目标是在一天中最丰盛的一餐之前喝一杯低热量的肉汤。研究显示以一碗低热量的蔬菜汤开始一顿饭有助于你填饱肚子，所以你吃了更少的卡路里。添加开胃汤是一种聪明的减肥策略，你几乎可以把它融入到任何饮食计划中，我是它的粉丝，因为它促进了满足感而不是剥夺。

下周，我们将转向吃更丰盛的汤，这些汤足够作为完整的正餐。我们的目标是将营养丰富的食物，如全谷物、豆类和扁豆，以及大量的农产品，并将大量的维生素、矿物质、纤维和其他好东西放入每一碗热气腾腾的碗中。

我给这个挑战增加了一个额外的层面，鼓励读者自己做汤，而不是去商店买汤。罐头和餐馆里的汤可能含有大量的钠，所以自己做汤可以让你大幅减少盐的摄入。你也可以添加额外的蔬菜，从更广泛的种类中选择，而不是典型的胡萝卜、青豆和西红柿。而且，由于大多数食谱都是一锅饭，不需要很多保姆，自制汤是一种易于管理的方法，可以在你的每周菜单上添加更多的家常菜。

如果你能接受挑战(我希望你能!)，这里有一些建议可以帮助你在你的旧汤锅里创造营养奇迹。

• 从低钠碱开始．如果你有时间，你可以自己做低盐蔬菜，鸡肉或牛肉高汤，用小火炖骨头和/或蔬菜残渣(比我更时髦的人可能会把它称为骨头汤)。或者，你可以在商店里买低钠或无盐的肉汤或高汤。理想情况下，选择每杯钠含量低于400毫克的品牌，如果你找不到任何这个水平的选择，将肉汤与几杯水混合以稀释盐含量。
• 在蔬菜上发挥创意。如果你第一周要做一个基本的蔬菜汤，用防风草、茴香、芹菜根、南瓜、朝鲜蓟心、秋葵或切碎的绿叶蔬菜以及一些常见的蔬菜来调味。我喜欢用卷心菜丝代替低热量的面条。
• 如果想要奶油味更浓的混合物，可以选择泥状的。用高品质的搅拌器将蔬菜汤打成泥，你可以在不添加奶油或其他高热量成分的情况下，创造出一种奢华光滑的口感。我最喜欢的蓉品种是花椰菜，西兰花和冬南瓜。做法很简单:将洋葱、大蒜和其他有香味的食材炒软;加入主要的蔬菜原料、肉汤和调味料，小火炖至蔬菜变软;最后，将汤汁分批搅拌至丝滑。加入1/2杯白豆或1到2个小土豆，这样口感会更好。
• 尝试全谷物。汤是你不常煮的谷物的完美载体。我一直在寻找的大麦汤因为我很少以其他形式吃它。这是一种完美的谷物，因为它可以在煮汤的时候使汤变稠，创造出一种令人难以抗拒的，略带粘性的汤汁，完美地覆盖在你的勺子上。Farro, wild rice, bulgur，还有藜麦也很适合做丰盛的汤。
• 把它做成一顿饭，可以加豆类或扁豆。喝汤是一种常见的利用植物性蛋白质的方式在你的饮食中。为了做扁豆蔬菜汤，我用干扁豆直接在汤里煮(大多数品种需要30到40分钟才能变软)。因为干豆从头开始烹饪需要相当长的时间，我通常选择罐装的(当然是低钠的)，在烹饪的最后10分钟把它们倒进去。你也可以试着把你最喜欢的汤里一半的意大利面换成豆类，这样可以增加更多的蛋白质、纤维和营养。
• 用汤来拉伸肉。如果你的家人试图少吃肉，但仍然对纯素食持怀疑态度，汤是一个很好的方法，让一小部分动物蛋白有很长的路要走。只要1/2到3/4磅肉就足够调味一整锅肉汤了。我喜欢用这个方法来处理新鲜的香肠，因为这是一种我喜欢但不喜欢大量食用的配料。这香肠，羽衣甘蓝，白豆汤既满足了我对肉的渴望，也提供了大量健康的食材。
• 总是把菜谱翻两倍或三倍。三周后，当你需要快速解决晚餐问题时，冰箱里有一罐汤随时可以拯救你，你会感谢自己。如果你做的量很大，你就需要切更多的菜，但你只需要洗碗和烹饪一次，这是一个巨大的时间节省。所以用你最大的锅，尽可能多地做，然后把剩菜冷冻在单独的容器或一个大容器里。现在我的冰箱里有五六种，它们把我从晚餐绝望中拯救出来的次数我都数不清了。

准备开始了吗?在下面分享你最喜欢的汤食谱，开始烹饪吧!

照片:Offset.com