成分：
- 2汤匙橄榄油，外加额外的烘焙油
- 1个中等大小的黄洋葱，切成小粒
- 3瓣大蒜，切碎
- 2杯切碎的小蘑菇
- 1汤匙温和智利粉
- 1茶匙盐
- 半杯生菜藜麦
- 1（15盎司）罐番茄酱
- 4个大红甜椒
- 11/2杯煮熟的黑豆（或1[15盎司]罐，沥干并冲洗）
- 1茶匙纯枫糖浆
- 新鲜芫荽叶作装饰
准备：
用中火加热一个4夸脱的锅。将洋葱放入油中炒3-5分钟，直到呈半透明。加入大蒜和蘑菇；炒约5分钟，直到蘑菇释放水分。加入智利粉和盐搅拌。加入奎奴亚藜和1杯番茄酱（保留其余部分）以及1/4杯水，降低温度并盖上盖子，炖约20分钟，搅拌一次。
同时，将烤箱预热至350°F并准备辣椒。把辣椒的顶部切掉，去掉种子。轻轻涂上橄榄油，撒上盐，然后将其倒置在烤盘中。烤大约10分钟，只是为了软化，然后从烤箱中取出，但不要关掉烤箱。
藜麦馅料煮熟后，加入豆子和枫糖浆搅拌。用勺子把每一个辣椒都填满馅料，然后把它们竖直放在烤盘里。把剩下的番茄酱倒在辣椒上烤15分钟。从烤箱中取出，用芫荽叶装饰，即可食用。
制作4个大的填充辣椒。
