每天喝几杯咖啡能降低死于癌症的风险吗肝脏疾病近一半吗?根据一项新的该研究发表于6月22日BMC公共卫生在美国，与不喝咖啡的人相比，经常喝咖啡的人，无论是否含咖啡因，患慢性肝病和慢性脂肪肝的可能性都更低，死于肝病的风险也更低。
对我们大多数人来说，这是个好消息美国咖啡协会在美国，62%的美国人每天都喝咖啡，平均每天喝咖啡的人要喝三杯多一点。慢性肝病影响着450万美国成年人疾病控制和预防中心．
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不同类型的咖啡，如速溶咖啡、咖啡粉和脱咖啡因咖啡，风险都有所降低，他说奥利弗·肯尼迪博士他是英国南安普顿大学的教授，也是这项研究的主要作者。他说，这些好处可能意味着咖啡可能是一种容易获得的慢性肝病预防性治疗方法。
喝更多咖啡(最多4杯)带来的益处最大
研究人员利用来自非营利性健康数据库英国生物银行(UK Biobank)的数据，对494585名参与者进行了跟踪调查，这些参与者都提供了自己摄入咖啡量的初步信息。研究对象的中位年龄是58岁，54.5%的参与者是女性，94%是白人。
研究人员对这些人进行了为期10.7年的跟踪调查，并监测了慢性肝病和相关肝脏疾病的发展情况。
在这一组中，78%(384818)的参与者是咖啡饮用者，平均每天喝两杯咖啡;22%(10万9767名)不喝任何种类的咖啡。在喝咖啡的人中，55%喝速溶咖啡，23%喝磨碎的咖啡(包括浓缩咖啡)，19%喝无咖啡因咖啡。
在研究期间，有3,600例慢性肝病病例，其中301例死亡。有5439例慢性肝病或脂肪变性，也被称为脂肪性肝病，是肝脏中的脂肪堆积，184例是肝细胞癌，是一种肝癌。
为了分离出咖啡对肝脏疾病的影响，研究人员控制了几个因素，包括吸烟状况、糖尿病、体重指数(bmi)。身体质量指数)、种族、酒精消费以及汤森剥夺得分，这是确定社会经济地位的一种方法。英国生物银行根据每个参与者的邮政编码和平均就业水平、住房和汽车拥有率以及家庭拥挤程度，给他们分配了汤森剥夺得分。
与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患慢性肝病的风险降低了21%，患慢性或脂肪性肝病的风险降低了20%，死于慢性肝病的风险降低了49%。
与不喝咖啡相比，任何类型的咖啡都能降低患慢性肝病和死亡的风险，每天喝咖啡粉和喝三到四杯咖啡的人受益最大。
研究结果证实了早期关于咖啡对肝脏健康有益的研究
“这项研究为之前关于咖啡对肝脏健康有益的研究增添了力量，”他说奥马尔·马苏德医学博士他是俄亥俄州克利夫兰诊所肝脏科的主任。马苏德博士没有参与这项新研究。
早前的一项研究发表在胃肠病学研究发现，与不喝咖啡的人相比，每天喝两到三杯咖啡的人患肝癌死亡的风险降低了38%，患慢性肝病死亡的风险降低了46%;在每天喝四杯或四杯以上咖啡的人群中，这两个数字分别上升到41%和71%。
另一项更早的研究是关于咖啡消费和肝脏疾病的，发表在内科学档案研究还发现，喝咖啡的人患肝脏疾病的风险降低，研究人员得出结论，咖啡有预防糖尿病的作用肝硬化特别是酒精性肝硬化。
在这项研究中，研究人员发现，喝咖啡与天冬氨酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)高水平患病率较低有关。当肝脏受损时，这些酶会被释放到血液中，并与肝脏损伤和疾病有关医疗在线．
最新的研究虽然有力，但也有一些需要考虑的局限性，马苏德说。研究人员只在研究开始时询问了咖啡的摄入量，因此，在研究和后续随访过程中，参与者的咖啡饮用习惯可能发生了变化。此外，他说，“尽管研究人员控制了包括BMI在内的几个因素，但可能还有一些他们没有考虑到的因素影响了研究结果。”
作者承认，研究结果没有对腰围进行调整，腰围可能与代谢综合征独立相关，而与BMI无关。
咖啡对肝脏的保护作用背后可能是什么?
肯尼迪博士说:“咖啡中有多种不同的化合物可能会产生保护作用。”
两种这样的化合物，咖啡醇和咖啡醇，统称为二萜。这些脂溶性化合物以相对较高的浓度出现在法式压滤咖啡和浓缩咖啡中。
绿原酸(CGA)是一种咖啡中的多酚或植物基化合物，被认为具有抗氧化性能。这些酸可能有助于调节肝脏和小肠中的葡萄糖ScienceDirect．
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还需要进一步的研究来证实咖啡和肝脏健康之间的关系
值得注意的是，这项研究并没有表明咖啡会降低患肝病的风险，肯尼迪说。“尽管我们根据已知的主要风险因素进行了调整，但喝咖啡的人可能还有其他特性可以解释对肝脏疾病的保护作用。理想情况下，我们需要一项随机对照试验，以便提出具体的建议。”
马苏德说，黄金标准应该是一项研究，在这项研究中，一些人被随机分配喝咖啡或不喝咖啡，他们将在很长一段时间内被观察和评估。“理想情况下，这也将是‘双盲’，这意味着参与者和研究人员都不知道谁在喝咖啡，谁没有，这很难实现，”他说。
马苏德说，对含有咖啡中发现的化合物的胶囊与安慰剂进行测试可能更可行。
为了肝脏健康，人们应该多喝咖啡吗?
马苏德说:“尽管这项研究没有确定因果关系，但其他研究已经证实了这一观点。”咖啡似乎对肝脏疾病有保护作用，经常喝咖啡的人往往较少患肝脏疾病。
考虑到咖啡是安全的，是很多人通常喝的东西，而且还有其他的好处马苏德说，从健康的角度来看，多喝一点可能是一种很好的做法，除非你已经每天喝三到四杯了。只是要注意，咖啡不是药物，如果你对咖啡因敏感(即使脱因咖啡也可能含有微量咖啡因)，你可能想要跳过咖啡，或者至少咨询你的医生关于改变你的饮食，特别是如果你有肝脏问题的历史。
