咖啡A - z:气泡饮料的历史、类型、好处和风险指南

如果你和大多数人一样，不喝一杯咖啡是不会开始一天的。无论你是自己煮咖啡还是在上班的路上去咖啡馆，一杯咖啡都能给你的身体提供急需的提神。

但是你有没有想过咖啡是如何制作的或者咖啡对健康的好处?

关于最受欢迎的晨间饮料，你需要知道以下几点。

咖啡是什么?

咖啡是一种用咖啡豆磨成的冷饮或热饮。但是，尽管咖啡豆看起来像咖啡豆，但它实际上不是咖啡豆，而是咖啡樱桃里的核或种子。这是咖啡树的果实。（1）

咖啡树的寿命可达100年，这些树在7到20岁之间产出最多的咖啡樱桃。在给定的一年里，一棵咖啡树可以生产大约10磅咖啡樱桃。樱桃成熟时变成鲜红色，这时就可以收割了。

咖啡的历史?

一个古老的传说说，咖啡最早是在公元850年由一个名叫卡尔迪的牧人在埃塞俄比亚发现的。有一天，在他的田里，他看到他的山羊在灌木丛附近兴奋地行动。经过进一步观察，他发现山羊吃的东西似乎是红色的浆果(咖啡樱桃)。

卡尔迪也吃了浆果。在经历了类似的兴奋和精力充沛的感觉后，他把浆果带给了当地的僧侣。他们想出了将樱桃晾干、煮沸制成饮料的主意，于是咖啡诞生了。（2）

从这里开始，咖啡的提神作用逐渐被全世界所知晓。它传到了阿拉伯，然后传到了欧洲。咖啡于1668年传到北美。(2,3.）

在它年轻的时候，咖啡是用煮咖啡樱桃来煮的。如今，这个过程稍微复杂一些:(4）

步骤1:种植。未经加工的咖啡种子被种植并长成咖啡树。一棵新种植的树生产咖啡樱桃平均需要三到四年的时间。

步骤2:收割。年轻的咖啡樱桃是绿色的，但当准备收获时就会变成鲜红色。樱桃可以用手或机器采摘。采收每年进行一次。

第三步:处理、发酵、干燥。咖啡豆水分含量很高，需要干燥才能达到11%的理想水分水平。(4)豆类加工和干燥有两种方法。干法是一个为期四周的过程，咖啡樱桃在阳光下自然晾干。樱桃均匀地分布在表皮层(果肉、粘液和羊皮纸)上。樱桃经常耙或翻来确保干燥。

干法不需要在干燥前去除咖啡樱桃皮，但湿法需要。在湿法的过程中，咖啡樱桃的果肉会被去除，露出咖啡豆的羊皮纸皮仍然附着在上面。豆子也要在充满水的发酵罐中浸泡两天，直到粘液自然溶解。发酵——这在特制咖啡中很常见——会分解黏液中的糖，以增强咖啡豆的味道和气味。一旦这一过程完成，豆子就会被漂洗，晒干或机械干燥。（4)

第4步：铣削。储备机从干燥加工咖啡中取出皮肤，以及湿加工咖啡的任何羊皮纸。然后按大小和重量分级和分类豆，并检查缺陷。通过机器或手除去有缺陷的咖啡豆。研磨后，咖啡豆被称为“绿色咖啡”。

第五步:烘焙。这个过程将绿咖啡豆变成棕色咖啡豆。咖啡是在华氏550度左右烘焙的。

第六步:研磨。这个方法将咖啡豆转化为咖啡泥，然后将其酿造成一杯咖啡。

黑咖啡是普通的酿造咖啡，没有奶油或糖。它经常提供热量，可用为常规（含咖啡因）或脱咖啡因。（5）

咖啡因是咖啡豆中的一种天然成分，但是咖啡豆可以经过脱咖啡因的过程。这包括用溶剂(如二氯甲烷或乙酸乙酯)清洗咖啡豆。这些化学物质能够溶解物质，并能够从咖啡豆中提取咖啡因。（6）

普通咖啡和无咖啡因咖啡是两种选择，但它们不是唯一的。您还可以选择其他种类的咖啡饮料。例如:(7，8）

• 咖啡:这种咖啡比普通的黑咖啡更浓，是用蒸汽通过磨碎的咖啡豆制成的。浓缩咖啡也比普通的黑咖啡更浓，是其他各种咖啡饮料的基础。
• 卡布奇诺:一拍的浓咖啡与蒸牛奶和牛奶泡沫的相等部分
• 拿铁咖啡:一份浓缩咖啡加三份蒸牛奶
• Macchiato：用泡沫牛奶一枪浓咖啡，通常与多个其他口味相结合，如焦糖和香草
• americano：浓咖啡用一杯热水拍摄，也称为稀释的浓咖啡
• 怀特平:等份浓缩咖啡和蒸牛奶
• CAF Mocha：巧克力糖浆和奶油添加到Caffe拿铁或卡布奇诺
• 爱尔兰咖啡:一杯浓缩咖啡加一点威士忌
• 冰咖啡:咖啡是黑咖啡或加牛奶的，然后倒上冰块。它也可以用牛奶泡沫或鲜奶油制成。有时冰咖啡是冷煮的，意思是咖啡豆在冷或室温的水中煮12到24小时。（9）
• 瓶装咖啡:瓶装的冰咖啡。

由于咖啡种类繁多，不同种类的咖啡有不同的营养成分。至于普通的纯咖啡，以下是你从一杯(8液盎司)中可以得到的东西。（10）

• 蛋白质:0.3克(g)，或1%每日推荐摄入量(DV)
• 核黄素: 0.2毫克，或11%的DV
• 烟酸: 0.5毫克，或2%每日所需热量
• 叶酸:4.7微克(mcg)，或1%每日必需量
• 钙：7毫克，或0％dv
• 镁:1毫克，或者说2%的DV
• 钾：160毫克，或3％dv
• 锰:0.1毫克3，或百分之DV
• 咖啡因:94.8毫克
• 水:236克

咖啡不仅仅是一种美味的饮料。按美国农业部的“我的餐盘”指导方针,它还具有一些健康益处，包括以下几点:

能源助推器

因为一杯普通咖啡含有约95毫克咖啡因，它可以帮助你感觉不那么疲劳，增加你的能量水平。一项研究发现，它还可能对认知有好处，改善记忆力和情绪。（11）

增加脂肪烧伤

如果你想减掉几磅体重，咖啡可以促进新陈代谢。在一项研究中，100毫克咖啡因被发现可以使志愿者的静息代谢率提高3%到4%。另一项研究支持了这些发现，发现在喝完咖啡后，代谢率几乎立即上升，并持续升高长达3小时。（12，13）

降低患糖尿病的风险

除了有规律的体育锻炼和注意饮食，咖啡还可以降低你患2型糖尿病的风险。一项综述和荟萃分析研究了18项不同研究的数据，发现咖啡消费与低胆固醇之间存在很强的联系糖尿病的风险．（14）

防止神经退行性疾病

这些包括各种各样的疾病，例如阿尔茨海默病，帕金森病了亨廷顿氏舞蹈症和脊髓性肌肉萎缩。（15这些疾病通常无法治愈，而且会使人衰弱，但一些研究表明，咖啡可能有助于保护大脑，降低患神经退行性疾病的风险。一项观察性研究发现，咖啡因摄入与“显著降低患阿尔茨海默病的风险”有关。”(16)另一项研究发现，“大量饮用咖啡和咖啡因可以显著降低帕金森病的发病率。””(17请记住，大多数关于大脑疾病和咖啡的研究都显示了两者之间的联系，而不是因果关系，因此还需要进行更多的研究。

保护肝脏

咖啡也有助于保护肝脏．一项研究的发现使研究人员相信咖啡中有一种成分可以帮助降低肝硬化的风险，或肝脏瘢痕。另一项研究发现，每天喝两杯咖啡的人患肝癌的风险降低了43%。（18，19）

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虽然咖啡有其益处，但咖啡中的咖啡因可以具有副作用。

根据梅奥诊所的说法，对大多数健康的成年人来说，每天400毫克的咖啡因是安全的。这相当于4杯普通咖啡的量。每天饮酒超过这个量会导致多种副作用，如:(20.）

• 烦躁不安
• 紧张
• 睡眠问题
• 尿频
• 头痛
• 快速的心跳
• 胃不舒服
• 肌肉震颤

对咖啡敏感的人应该减少他们饮用的金额或切换到Decaf。

喝太多咖啡也会对年轻人造成类似的影响。因此，12到18岁的青少年应该将咖啡因摄入量限制在每天100毫克(或一杯咖啡)。（21）

请记住，加载糖，人造甜味剂和奶油可能对您的健康和破坏减肥努力可能很糟糕。

一杯不加糖和奶油的纯黑咖啡只有大约5卡路里。但是如果你加入2茶匙的糖和2大汤匙的奶油，你会增加133卡路里的热量。每天喝三杯这种咖啡，你会摄入大约400卡路里的热量。（22）

这同样适用于点星巴克星冰乐或其他含糖混合咖啡饮料。这些饮料含有大量的糖、牛奶、奶油和调味糖浆，所以它们往往比一杯纯咖啡含有更高的卡路里。例如，星巴克星冰乐的卡路里含量从180到350卡路里不等，这取决于你点的是大杯、大杯还是超大杯。（23）

不幸的是，用人工甜味剂代替咖啡中的糖可能不会对你的健康有任何好处。一项研究发现，人造甜味剂与心脏病、体重增加、糖尿病和高血压之间存在联系。（24）

对于12岁以下儿童摄入多少咖啡因是安全的，似乎没有任何指导方针。(20)但是不需要太多的咖啡因就会对儿童产生副作用，所以应该将摄入量控制在最低限度。（25）

记住，咖啡中过量的咖啡因也会与某些药物和补充剂相互作用，比如减速人草药产品紫锥菊．(19)如果你服用补充剂、处方药或非处方药，和你的医生谈谈，看看你能安全摄入多少咖啡因或咖啡。

如果你是常规咖啡，这也很重要怀孕了因为咖啡因可以进入胎盘。一些研究人员认为，在怀孕期间摄入过多的咖啡因可能会增加流产、早产和出生缺陷的风险，尽管还需要更多的研究。（26）

根据一项研究，怀孕期间接触咖啡因的儿童，婴儿发育过度和肥胖的风险也更大。（27）

孕妇应该限制咖啡因摄入量，每天不超过200毫克，大约两杯8盎司的咖啡。（28）

咖啡并不是唯一的冷或热含咖啡因的饮料，你也可以选择茶。

你可能会问，这个比那个好吗?

有些人感到茶是一种更健康的咖啡替代品。但事实是，两种饮料都提供了丰富的健康益处。

例如，茶装有抗氧化剂，以帮助预防细胞损伤，并可降低癌症等癌症的风险结肠癌．（29，30.）和咖啡，绿茶也可能减少胰岛素抵抗并降低2型糖尿病的风险。（31）

如果您只使用咖啡咖啡咖啡壶茶中的咖啡因，茶可以被视为更健康的选择。虽然1杯咖啡约为95毫克咖啡因，1杯茶只有25至48毫克的咖啡因。（32）

从咖啡切换到茶是一种限制你每天摄入咖啡因的一种方式，如果你经历了令人不快的副作用，如失眠、头痛或不安。

1.咖啡是否会增加高血压的风险？

咖啡中的咖啡因会导致血压轻微升高。然而，这种增加通常是暂时的，不会增加风险高血压．（33）除了你消耗太多的咖啡因并服用含有麻黄碱的药物。在一起，高血压，心脏病，中风和癫痫发作的风险增加。（19）

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2.是咖啡上瘾?

咖啡因是一种兴奋剂。每天只喝100毫克的咖啡因(一杯普通咖啡)可能会导致轻度依赖并引起戒断症状。一两天不喝咖啡后会出现这些症状，包括头痛、困倦、易怒、便秘抑郁、肌肉僵硬和失眠。（34）

3.哪种咖啡有最多的咖啡因？

深焙咖啡的味道更浓郁，而浅焙咖啡的咖啡因含量更高。（35）

4.咖啡噱头一个孩子的成长吗？

有一个迷信的说法，咖啡会阻碍孩子的成长，但没有科学证据支持这一说法。（36）

关于咖啡的最后一句话

你喜欢喝什么样的咖啡?无论你是想快速释放能量，促进新陈代谢，还是改善大脑功能，有很多不同的方法来享受这种光滑美味的饮料。