鳄梨对健康有什么好处，它能帮你减肥吗?

我们经常吃牛油果吐司，炫耀我们流行的牛油果奶昔，但我们知道牛油果是什么吗是？蔬菜和水果吗?减肥英雄或者只是饮食炒作?承认吧，你根本不知道。

牛油果爱好者们，我们来解决你们的问题。下面，我们列出了鳄梨的常见问题，包括它们是什么，营养学家对它们的看法，以及它们是否真的完美食物可以减肥．

鳄梨到底是什么?

根据加州公共卫生部门(CDPH)的说法，中美洲鳄梨树大约7000年前起源于墨西哥南部和哥伦比亚。到了16世纪，阿兹特克人和印加人与西班牙征服者分享了鳄梨，西班牙人随后将它们命名为鳄梨aguacate．牛油果因其绿色、鳞片状的果皮和梨状的形状而被英国殖民者戏称为“鳄鱼梨”，牛油果已经融入北美文化，现在加州有80个品种，其中哈斯牛油果是最受欢迎的。（1)

但是是他们的善良吗?它们是水果还是蔬菜?

你可能会惊讶地发现鳄梨其实是一种水果!事实上，根据加州牛油果网站，牛油果在植物学上被认为是一种浆果，因为它多肉的果肉和大的单颗种子，而且这种水果是一棵树的产物。（2)

根据美国国家生物技术信息中心(NCBI)的数据，这些是大约一半，也就是68克鳄梨的营养成分:(3.)

• 114卡路里
• 饮食纤维6克
• 总糖0.2 g
• 钾345毫克
• 5.5毫克钠
• 镁19.5毫克
• 维他命A43个微克(μg)
• 维生素E1.3毫克
• 维生素K 14 μg
• 维生素B6 0.2毫克
• 单不饱和脂肪酸6.7克

总的来说，牛油果含有相当多的钾、膳食纤维和脂肪。仅鳄梨油就含有近三分之二(71%)的单不饱和脂肪酸——也就是显示要降低的“有益脂肪”低密度脂蛋白或“坏”胆固醇和增加高密度脂蛋白，或“好”胆固醇，根据加州乳业委员会．这些重要的内容增加了一些健康的好处，注意美国农业部的“我的餐盘”的指导方针．

牛油果的价格起伏不定，但由于其“健康脂肪”的地位，牛油果在生酮饮食(简称keto饮食)的人群中已成为一种受欢迎的食物。事实上，在2019年2月，《华尔街日报》报道称,高脂肪的食物像牛油果的价格也在上涨，可能是因为生酮和牛油果等高脂肪饮食越来越受欢迎阿特金斯饮食法．其他高脂肪食物，包括橄榄和橄榄油文章指出，美国的价格也有所上涨。（4)

加州乳制品协会注意到，钾是水果的主要健康成分——一种有助于促进心脏健康收缩和降低高血压的营养物质，而根据发表在《美国健康杂志》上的一项研究，钾在美国人的饮食中普遍被忽视美国临床营养学杂志．（5)但仅仅一个鳄梨就含有将近每日推荐钾摄入量的15%，即4.7克。这相当于一罐半的钾含量香蕉(．73.g) or two small bananas (.72 g).

此外，牛油果富含营养物质，比如维生素C包括维生素K、维生素B、维生素E和维生素A。

牛油果也是膳食纤维的良好来源，有助于减少患心脏病的风险加州牛油果网站上的数据显示，美国人患有2型糖尿病和肥胖症。（6)众所周知，膳食纤维能产生饱腹感，从而防止整天吃零食。因此，牛油果通常被认为是减肥的好食物。但这是真的吗?

艾比夏普,RD，谁住在多伦多，安大略省，博客在修道院的厨房他说，鳄梨可能有助于减肥，因为它含有单不饱和脂肪。

牛油果减肥的另一个特点是什么?夏普说，它们的纤维。她说，牛油果中的单不饱和脂肪不仅对你有益，它们的纤维也能让你饱腹。每100克鳄梨，你就能获得大约7克纤维。（7)

研究结果支持夏普的这一赞誉。发表在生物医学中心在美国，26名超重的成年人报告称，在每天的饮食中加入一半鳄梨后，他们的饥饿感减少了28%，满足感增加了23%。（8)

夏普指出，在饮食中添加鳄梨可以促进皮肤健康。它的维生素C可以帮助减少皮肤炎症，加速伤口愈合和舒缓干燥的皮肤．

研究表明，鳄梨油可以促进胶原蛋白的生成，进一步减少衰老的迹象。(这种说法可不能全信，因为这项研究是在喂了油的老鼠身上进行的。)9)

牛油果除了可能对健康和美容有好处外，它们提供的饮食风险非常小。夏普说，除了过敏的担忧，人们担心吃太多水果的唯一原因是他们正在减肥。

“因为它们的卡路里含量很高，”她说，“过量食用它们会给你的一天增加额外的卡路里，如果它们没有在饮食中的其他部分得到补偿，可能会导致体重增加。”

一定要咨询你的医生或注册营养师，看看在不破坏减肥目标的情况下，你可以安全地吃多少牛油果。

说到牛油果的烹饪界限，就没有了!虽然我们已经习惯看到鳄梨涂在吐司上、拌入沙拉或混合在冰沙中，但乳制品委员会指出，在菲律宾看到鳄梨牛奶泥很常见，甚至在巴西看到鳄梨冰淇淋。总而言之，这种多才多艺的水果几乎可以搭配任何食物，包括汤、沙拉、蘸酱、甜点、冰沙，也可以作为早餐的补充，甚至可以单独撒上盐和胡椒。

下面是一些很棒的食谱:

• Avocado-Corn莎莎
• 含奶油鳄梨的低碳水化合物辣椒
• Avocado-Shiitake寿司

我们都尝试过那些让人疲惫的、“可靠的”策略来保持牛油果的新鲜外观:柠檬汁、水、果核、洋葱……夏普坚持说:“防止鳄梨褐变的最好方法是在鳄梨里加一些酸，比如醋、柠檬或酸橙汁，然后用保鲜膜紧紧地盖住。”她说，另一个策略是在包起来之前涂上一层薄薄的油。