简单地在日常饮食中使用半汤匙或更多的橄榄油来代替黄油或全脂乳制品，是否就能提高你的长寿几率?根据哈佛大学公共卫生学院的一项新研究，答案是肯定的，发表于1月18日的《中国日报》美国心脏病学杂志．
研究人员发现,那些使用7克(g)或更多——½汤匙左右烹饪,沙拉酱,或连同他们的面包,有一个死于心脏病的风险降低,癌症、呼吸道疾病、或阿尔茨海默病与人相比很少或从不使用橄榄油。
每天用等量的橄榄油替代约10克的黄油、人造黄油、蛋黄酱或奶制品脂肪，还能降低早死的风险。
该研究的主要作者说，这些发现支持了当前的饮食建议，即增加橄榄油和其他不饱和植物油的摄入量玛尔塔Guasch-Ferre博士他是位于波士顿的哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系的高级研究科学家一个版本．
临床医生应该建议患者用橄榄油替代某些脂肪，如人造黄油和黄油，以改善他们的健康。我们的研究有助于制定更具体的建议，患者更容易理解，并有望将其应用到他们的饮食中。”Guasch-Ferré博士说。
橄榄油对健康有什么好处?
橄榄油中有不同类型的脂肪酸，但它主要由单不饱和脂肪组成。单一饱和脂肪有助减少低密度脂蛋白(低密度脂蛋白)，也被称为“坏”胆固醇，它可以降低人体的胆固醇水平患心脏病的风险和中风,根据美国心脏协会(AHA)．
橄榄油的卡路里并不比其他种类的油低——它每克含有9卡路里(大约每汤匙120卡路里)，美国农业部的数据显示与其他类型的脂肪相同。这就是为什么专家建议用橄榄油代替不太健康的油或黄油，而不是将其添加到你的饮食中。
与过去几十年相比，人们消耗了更多的橄榄油和更少的人造黄油
研究人员对护士健康研究和卫生专业人员随访研究中的60,582名健康女性和31,801名健康男性进行了调查。在28年的随访期间，参与者每四年进行一次饮食评估，询问他们平均多久食用一次特定的食物、脂肪和油的类型，以及他们在前一年用于烹饪和添加在餐桌上的油的品牌或类型。
研究人员计算了参与者在烹饪、调味和蘸面包时使用橄榄油的次数，并把它们加在一起来估计总使用次数，同时计算了其他类型脂肪(如人造黄油、黄油和植物油)的使用情况。
研究人员观察到一种趋势:从1990年到2010年，这组人的橄榄油消费量翻了一倍多，从1.6克增加到4克。在同一时期，人造黄油的用量从1990年的每天12克下降到2010年的每天4克。其他类型脂肪的使用保持不变。
吃更多橄榄油的人更有可能有其他健康的行为
研究人员根据参与者使用橄榄油的量将他们分为四组。
- 每月不少于一次
- 每天少于或等于4.5克(约1茶匙)
- 每天4.5 - 7克(约1茶匙- 1 / 2汤匙)
- 每天超过7克(约半汤匙)
有趣的是，食用更多橄榄油的受试者更有可能从事体力活动，他们是南欧或地中海血统，而且不吸烟，并且报告说他们比食用较少橄榄油的人吃更多的水果和蔬菜。
随访期间共发生36 856例死亡。比较组时,消耗的人最橄榄油心血管死亡的风险降低了19%,患癌症的风险降低17%的死亡率,呼吸死亡的风险降低18%,神经退行性死亡的风险降低29%相比的人很少或从不使用橄榄油。
呼吸道疾病包括急性疾病，如肺炎和流感，以及慢性疾病，如慢性阻塞性肺病(慢性阻塞性肺病)。神经退行性疾病是指大脑或周围神经系统中的神经细胞逐渐失去功能并死亡，根据国家环境健康科学研究所．最常见的神经退行性疾病是阿尔茨海默病和帕金森病。
研究人员还发现，每天用橄榄油替代10克脂肪，如人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪，可使总死亡率和因特定原因死亡的风险降低8%至34%。他们发现用橄榄油代替其他植物油并没有显著的联系。
橄榄油和其他健康脂肪可能有助于保护你的大脑
“这项研究增加了越来越多关于饮食和健康脂肪对大脑健康重要性的文献，”他说苏珊娜工艺,博士他是医学教授，也是北卡罗来纳州温斯顿塞勒姆的维克森林医学院(Wake Forest School of medicine)斯蒂克特健康衰老和阿尔茨海默氏症预防中心(Sticht Center for Healthy Aging and Alzheimer’s Prevention)的联合主任。
克拉夫特博士说:“大脑从饮食中获取所有必需的营养，因此，日复一日、年复一年重复进餐的饮食模式会影响大脑的衰老，这就不足为奇了。”
脂肪尤其重要，因为脑细胞及其连接中含有大量脂肪，这对它们的正常功能很重要，她解释道。她说:“不健康的脂肪会增加炎症，这对大脑有负面影响，可能会增加患阿尔茨海默氏症和其他大脑衰老疾病的风险，而像橄榄油这样的健康脂肪是抗炎的，可能会像这项研究表明的那样起到保护作用。”
克拉夫特说，这项研究有一些局限性。“这项研究是观察性的，因此存在一些偏见，需要通过干预性试验获得结论性的证据，”她说，这项研究中的研究人员只是记录了参与者报告的不同脂肪和数量，而不是随机分组，并对他们应该摄入多少和哪种类型的脂肪给出具体的指示。
作者承认，橄榄油可能与其他一些行为有关，这些行为可能会降低人们的死亡率，比如总体上有更好的饮食，或处于更高的社会经济阶层。Guasch-Ferré说:“然而，即使在调整了这些因素和其他社会经济地位因素后，我们的结果基本上没有什么变化。”
