苹果醋长期以来，它一直被作为一种民间疗法用于治疗多种健康状况，包括感染、“解毒”，最近又被用于据称的减肥效果。因此，一些患有炎症性肠病(IBD)的人-克罗恩病和溃疡性结肠炎（UC）-他们好奇这是否有助于他们的病情。
虽然没有直接证据表明苹果醋对克罗恩病有益处，但苹果醋的一些已知特性在某些情况下可能是有益的。但在你决定将这种成分添加到你的饮食之前，你应该考虑它的潜在风险和负面影响，并确保，最重要的是，它不会使你的病情恶化。
下面我们来看看什么是苹果醋，它可能有哪些与克罗恩病相关的益处，以及在你决定服用它之前你应该知道些什么。
苹果醋里有什么，它有什么作用
苹果醋是在发酵过程中产生的，在发酵过程中，酵母将苹果中的糖转化为酒精，然后细菌将酒精转化为醋酸——醋的关键成分。它的颜色和苹果汁差不多，含有的维生素和植物抗氧化剂(多酚)含量和苹果汁差不多。
未经过滤的苹果醋中有一种浑浊的物质，叫做“母亲”。这些污泥含有发酵过程中产生的酵母、细菌和酸。虽然有很多关于母亲的有益作用的宣传，但苹果醋的长期治疗历史“很可能是由于醋酸，”哥伦比亚俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心胃肠病学、肝脏病学和营养学部门的营养师奥利维亚·沃恩注册营养师说道。
醋酸——存在于所有类型的醋中——“有一些促进健康的特性，”沃恩说。“这是一种抗菌剂。它是抗真菌。”在炎症性肠病之外，有令人信服的证据表明，它可以帮助某些糖尿病患者降低血糖水平。
醋酸的抗菌特性是它如何帮助某些克罗恩病患者的理论基础。沃恩解释说:“它可能会改变我们的微生物群，胃肠道内的所有微生物都在很大程度上影响我们的健康。”“微生物群直接影响我们胃肠道的健康。”
但是，我们的微生物群——由细菌、真菌和其他小型生物组成——是如何影响我们的消化系统和整体健康的，这是一个相当新的科学领域。关于苹果醋如何影响我们的微生物群，以及这对IBD可能意味着什么，只有很少的线索。
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苹果醋和克罗恩病:科学的解释
迄今为止，还没有任何科学研究关注食用苹果醋对克罗恩病的影响。事实上，醋可能对IBD有任何影响的唯一证据是一项涉及小鼠的研究。
发表于2016年1月农业与食品化学杂志,这项研究旨在调查醋是否有帮助预防溃疡性结肠炎在老鼠身上——研究人员通过给老鼠一种化学物质诱导。其中一些老鼠在饮用了28天的醋之后，才开始饮用其他化学物质。研究人员发现，这些老鼠的粪便中某些潜在有益细菌的含量较高，而有益细菌的含量较低大肠杆菌,一种潜在有害的细菌。
一旦研究人员给老鼠服用引起UC的化学物质，他们发现吃了醋的老鼠比其他老鼠的疾病活动明显更少，体重减轻的也更少。进一步的分析显示了醋减少这组小鼠炎症的特定生物学机制。
虽然这项研究确实很有趣，但它并没有表明吃醋对已经患有UC或克罗恩病的人有任何好处。但沃恩指出，小鼠微生物组的改变是重要的，因为“[微生物组]可能在人类炎症性肠病的发展中发挥作用”。
如果你有克罗恩病，你应该吃苹果醋吗？
当然，没有一个总体建议是克罗恩氏应该带苹果醋。事实上，沃恩说，她的IBD患者很少问她有关这个问题。
由于醋在美国作为一种食品出售，因此许多医生甚至营养师在与患者讨论药物和补充剂时都不会提及醋。但这并不意味着你可以毫无风险地食用它，也不意味着你应该在没有事先与健康专家讨论的情况下开始将其添加到你的饮食中。
缺乏对醋和IBD的研究意味着其作为食品成分的安全性尚不清楚。沃恩说：“我们有一个基于证据的实践。”。“我不想只是说，‘这是安全的，因为它是食物，所以你想用多少就用多少，’如果我真的不知道的话。”
说到对你的消化道的潜在影响，醋“绝对可能是一种刺激物，”沃恩说，它会导致消化系统不适，并可能加剧症状克罗恩病的症状. 但这可能因人而异。沃恩说，值得记住的是，“你的胃确实有助于中和它一点。这不像你直接把它倒在炎症部位。”
不过，如果你对服用苹果醋感兴趣，最好还是遵循一些预防措施，包括:
先和你的医生讨论一下。苹果醋可能与某些药物或补充剂相互作用。如果你服用胰岛素治疗糖尿病或糖尿病，讨论这个问题尤为重要利尿剂毒品如果你患有慢性肾脏疾病，你的肾脏可能无法清除体内多余的醋酸。
稀释它。如果不先在水中稀释苹果醋，你就不应该吃苹果醋，因为浓缩的酸会损害你的牙釉质，刺激你的喉咙。你可能还想在服用后立即喝白开水，以冲洗口腔和喉咙。
注意积极和消极的影响。在评估任何药物或饮食变化的潜在益处时，保持耐心是个好主意，但如果你开始服用苹果醋，你也应该注意任何恶化的克罗恩症状。如果一段时间后你的克罗恩症状没有任何明显的改善，你需要重新评估服用苹果醋是否对你有意义。
最后，要想知道苹果醋是否对人体有益，唯一的方法就是尝试一下。沃恩说:“我并不完全怀疑它对某些人的健康促进作用。”“我认为我们知道的还不够。”
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