可购性
考虑到水果和蔬菜的选择范围之广，以及商店销售和忠诚度计划的折扣，很难对冷冻农产品和新鲜农产品进行概括或一对一的比较。
尽管如此，沃尔斯博士认为，冷冻食品在价格上确实有优势，尤其是如果你也想要季节性进食的话。
沃尔斯说:“冷冻食品是开始吃蔬菜等高质量食品的一种负担得起的方式。”“我见过预算非常有限的人能够通过这种方式彻底改变饮食。我的建议是，尽量买质量最好的、季节性的有机水果和蔬菜，而冷冻水果和蔬菜往往更容易做到这一点。”
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多功能性
据安大略省伦敦的研究人员称，尽管冷冻水果和蔬菜往往是冰沙、炒菜和汤的首选，但它们比新鲜水果和蔬菜的使用量更有限Katey戴维森,RD．这是因为它们在质地上有很大的不同。
当农产品被冷冻时，里面的水膨胀，打破了它的细胞壁。这不会改变它的营养成分或味道，但它确实会去除一些结构，使其在解冻时变得更软。在某些情况下，它可能是彻头彻尾的糊状。对于汤来说，这没什么大不了的，但作为配菜，它的吸引力可能会大得多。
戴维森说:“如果你想要嘎吱嘎吱的口感或质感，就选择新鲜的农产品。”“当你在烹饪和添加蔬菜时，冷冻是很好的。”
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食物浪费
让我们面对现实吧:我们都有过这样的时刻:在冰箱的后面，我们发现好的营养意图的结果变黄了，黏糊糊的，或者无法辨认。在冰箱的后面吗?并非如此。
食品安全专家和食品科学家Janilyn Hutchings说，水果和蔬菜可以冷冻8到12个月，然后质量才会恶化StateFoodSafety，这是一家总部位于犹他州奥勒姆的酒店行业食品安全认证和培训项目。
让它们超过这个点，你就会看到酶的活性开始分解蔬菜。但如果你只提前几个月购买，很可能你不会达到那个点，这给了冷冻选择在减少食物浪费方面的优势。
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营养
与普遍的看法相反，冷冻食品在营养方面实际上比新鲜食品更有优势卡拉Hoerr, RDN他是威斯康星州麦迪逊市的一位营养学家。
她说:“当农产品被冷冻时，人们会在其生长高峰期采摘，并在收获后不久将其冷冻，以保持其营养质量和口感。”“在冬天买冷冻的覆盆子或青豆可能比买新鲜的要好。味道会更好，成本效益会更高，营养质量也会更高。”
沃尔斯补充说，这并不意味着新鲜农产品已经存在了几个星期，现在就没有营养了。她说，很难准确估计有多少营养物质流失了，因为每一种作物都有独特的因素——土壤质量、是否在未成熟的状态下采摘、运输过程中花费的时间、在你家里呆了多久——但是新鲜的水果和蔬菜仍然保留了足够的营养，使它们值得在你的三餐和零食中食用。
在某种程度上，这使得它在新鲜食品和冷冻食品的竞争中处于平局。戴维森补充说，一个很大的例外是，当冷冻农产品添加了糖、酱汁或奶酪等成分时，会降低其营养价值。
总的来说，专注于新鲜和冷冻食品的混合可以让你拥有每一种食物的所有优势，包括方便、实惠和营养。
沃尔斯说:“无论如何都要增加水果和蔬菜的摄入量。”“养成既买新鲜食品又买冷冻食品的习惯，这样你手头就总有东西可买了。”
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