你可能会惊讶地发现，在美国杂货店货架上的面包、烘焙食品和糖果中发现的某些食品添加剂在欧洲是不允许的。同样，欧盟的法规禁止使用不同的药物和激素喂给农场动物以促进生长或增加牛奶产量，这在美国是允许的。
食品添加剂怎么能被认为是癌症在一个大陆冒险，在另一个大陆却很安全?继续阅读，了解美国的食品安全方法如何影响你的食品中的成分，以及你需要了解的添加剂在欧洲是禁止的，但仍然被美国食品和药物管理局(FDA)认为是安全的。
当涉及添加剂时，美国监管机构关注概率，欧盟考虑可能性
他说，与美国相比，欧洲在评估化学品和添加剂方面采取了更谨慎的方法Justin J. Kastner博士他是位于曼哈顿的堪萨斯州立大学诊断医学和病理学系的副教授。
“一个关键的区别是，从历史上看，美国更坚持关注危险或坏事发生的概率或可能性，而欧盟的做法更注重预防;他们不仅关注出问题的可能性，还关注单纯的可能性，”卡斯特纳博士说。他补充说，这导致欧盟比美国禁止更多的添加剂。
食品行业游说帮助塑造美国政策
欧盟对食品添加剂的监管更为保守专家Sheela Sathyanarayana博士他是西雅图华盛顿大学环境与职业健康科学系的儿科学副教授和兼职副教授。Sathyanarayana博士目前任职于美国环境保护署有毒物质控制法科学顾问委员会。
“美国和欧洲的另一个区别是，食品行业在美国有非常强大的游说势力。很多时候，这些声音真的被听到了，它们有助于推动有关这类添加剂的法规和政策的制定，”Sathyanarayana说。
FDA在更新法规和重新评估添加剂方面落后于欧洲
虽然美国环境保护署(EPA)修订了有毒物质控制法Sathyanarayana说，这样化学品在投放市场之前就可以进行评估，但这并没有真正考虑到几十年来已经存在的东西的遗留问题。
相比之下，欧洲食品化学品审查系统最近实施了一个系统，他们重新评估所有已批准的食品化学品，他说Maegan麦克布莱德,英里/小时他是华盛顿特区公共利益科学中心(CSPI)的科学政策助理
CSPI是一个独立的消费者保护组织，成立于1971年，提供有关食品安全的实用和科学的建议。
麦克布莱德说:“因为美国没有一个重新评估的系统，这意味着某些化学品自从第一次获得批准以来就没有重新评估过，而这可能是很多年以前的事了。”“重新评估是很重要的，因为毒理学领域一直在进步，”她补充道。
消费者偏好有助于减少食品添加剂的使用
Sathyanarayana说，制造商们真的很注意这些问题，因为现在有消费者说，“我们不希望食品中有这些东西。”“几乎每个制造商都有一条天然或替代产品线，或者他们已经为自己的产品组合收购了一条。我确实认为现在有一种趋势，就是要关注这类事情，并希望尽可能地消除它们。”她说。
食品添加剂与癌症:证据是什么?
在确定过程中肯定存在挑战癌症的风险麦克布莱德说。
她说:“当存在一种令人担忧的化学物质或怀疑它与癌症等不良结果有关时，进行研究研究的黄金标准是不道德的，这将是在人类中进行随机安慰剂对照试验。”
“给你认为可能会伤害他们的人服用某种东西是不道德的;这使得在人类身上很难获得非常有力的证据，以及为什么在这些情况下动物试验如此常见，或在人类身上进行更多的观察性研究，”麦克布莱德补充说。
虽然实验室研究不能总是预测一种物质是否会导致癌症，但大多数在实验室动物身上发现的致癌物质后来会在人类身上发现，据美国癌症协会报道．也就是说，大多数时候，动物接触到的这种物质比人通常接触到的要多得多，所以很难确定风险。根据美国癌症协会(American Cancer Society)的说法，如果发现一种物质会在动物身上引起癌症，“从公共健康的角度来说，可以合理地假设减少人类接触会降低风险。”
因为大多数已知会导致动物癌症的化学物质和添加剂尚未被证明会导致人类癌症，它们有时被称为可能的人类致癌物，根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据）.
在欧洲被禁止的添加剂在美国却被允许
以下是一些在欧洲不允许但在美国仍在使用的食品添加剂:
二氧化钛
这种添加剂用于着色，在彩虹糖、星爆糖、烘焙食品、汤、肉汤、酱汁和三明治酱中都有。Sathyanarayana说:“二氧化钛是一种随着时间推移会积聚起来的物质，它不能很好地排出体外。”
她解释说，研究表明这种添加剂具有基因毒性，这就是它在欧洲被禁止的原因。基因毒性指的是一种化学物质破坏DNA的能力，DNA是所有细胞中的遗传物质，它可能导致致癌效应。
在2021年5月6日，欧洲食品安全局(EFSA)发布声明它不再认为二氧化钛作为食品添加剂是安全的。欧盟监管机构没有找到关于二氧化钛毒性作用的确凿证据，但他们不能排除对遗传毒性的担忧。因此，他们无法确定该添加剂每日摄入量的安全水平。
尽管欧洲食品安全局的建议可能意味着该添加剂最终将被禁止，但这还没有发生，这将由欧洲委员会和成员国决定。目前，CSPI和欧洲食品安全协会都没有就人们是否应该从饮食中去除二氧化钛提出建议。
溴酸钾
这种添加剂被用在白面粉、面包和面包卷中，以增加面包的体积，使其具有细小的面包屑(不硬)结构。大多数溴酸盐会迅速分解形成溴，溴是无害的。麦克布莱德说，然而，溴酸盐已被证明会导致动物癌症，而且面包中可能残留着微量的溴酸盐，这可能对消费者的健康造成很小的风险。
除了日本和美国，溴酸盐在世界上大多数国家都是被禁止的。1999年，CSPI提出了请愿FDA禁止溴酸盐，并建议消费者避免使用这种添加剂。据该组织称，许多磨坊主和面包师已经停止使用溴酸盐，在加州很少使用溴酸盐，因为标签上可能必须包含癌症警告。
1986年，加州制定了一项法律65号提案这要求企业在产品标签上提供警告，如果含有可能导致癌症、出生缺陷或其他生殖伤害的化学物质。一些食品和产品安全专家认为，加州是此类监管的领头羊。
偶氮二甲酰胺
麦克布莱德说，这种添加剂通常存在于面包和包装好的烘焙食品中。
根据CSPI在美国，偶氮二甲酰胺烘烤时会形成这两种潜在的危险化学物质。其中一种，缩氨基脲，似乎对人类没有威胁，但第二种分解产物，氨基甲酸乙酯是公认的致癌物。
尽管风险很小，但CSPI声称偶氮二甲酰胺不是食品供应的必需品，应该在美国被禁止，他们建议避免使用它。
丁基羟基茴香醚(BHA)和丁基羟基甲苯(BHT)
这些添加剂可以作为含有油脂的食物的防腐剂。麦克布莱德说，它可以保存食物，防止它们变质。
她说:“人们担心使用BHA会引发癌症风险。”一个之前的研究发现BHA会导致大鼠的前胃发生癌症，并得出结论，该添加剂应根据《致癌证据充分》归为“致癌性证据充分”的一类国际癌症研究机构(IARC)标准。美国卫生与公众服务部(U.S. Department of Health and Human Services)表示，在美国，“合理地预计BHA是一种人类致癌物”2011年的报告．CSPI建议人们避免食用BHA。
BHT是BHA的化学近亲，这两种化合物经常一起使用环境工作小组该组织是一家致力于保护公众健康的非营利组织。它没有被列为致癌物，但有研究表明，喂养BHT的老鼠患了癌症，而且它已经被证明对发育有影响甲状腺动物的变化，根据安全报告底部钻具组合。
EWG建议避免使用BHT，尤其是与BHA一起使用时。
重组牛生长激素(rBGH)
Sathyanarayana说，十多年前，在新闻中有一个大的运动，要求乳制品行业无激素。她说:“市面上有一些不含激素的乳制品品牌，但也有很多仍然含有激素。”
“主要的担忧是激素依赖性癌症——如果你接触到这些激素，你会增加患癌症的风险吗?”她解释说。
Sathyanarayana说，并不是所有人都认为这会带来风险。她说:“有些人会说这些激素不是被转移到人体的具有生物活性的激素，但其他人会说我们不知道，因为所有的数据都来自动物研究，而不是来自人类研究。”
激素几乎影响我们身体的每一个系统，所以如果有激素转移，就会影响健康，她解释道。“很多使用的激素是类固醇激素，比如睾酮还有雄激素，它们存在于我们的身体中，但如果你体内的雄激素浓度较高，它们肯定会与健康风险有关，”她说。
Sathyanarayana说，对于来自经过rbgg处理的奶牛的产品是否对健康构成风险，还没有科学共识。如果你不想喝添加了激素的牛奶，可以买标有“不含rbgh的牛奶”或“不含rBST的牛奶”或“来自不添加rBST的奶牛”的产品。根据牛奶加工者教育计划(MilkPEP)）.
彩色染料(黄色5号、6号、红色40号)
麦克布莱德说，合成染料给食品着色，但它们不是必需的，它们经常被用来制造食物含有真正水果或蔬菜的印象，即使它们并不含有。
"我们有一些信息表明，这些染料与儿童的多动症和行为变化有关。这方面的文献并不多，但我们所拥有的少量文献让我们感到担忧，”Sathyanarayana说。
一个该报告由加州环境保护局环境健康危害评估办公室于2021年4月发布发现目前的联邦指南合成食品染料的安全摄入量可能不足以保护儿童的行为健康。该机构的结论是，儿童每天接触多种染料，它们对个体的影响是不同的。
FDA每日可接受摄入量(ADIs)的指南是基于35- 70岁的研究;该报告的作者写道，如果使用更新的研究来修正这些水平，它们将会低得多。
根据美国儿科学会在美国，现有的研究引起了人们对这些染料及其在儿童行为和恶化中的作用的担忧注意缺陷多动障碍，消除它们可能是有益的。CSPI建议避免使用这三种合成染料。
溴化植物油(BVO)
这种添加剂曾在激浪和佳得乐等流行饮料中被发现，但来自公众的压力，包括在线请愿书来自密西西比州的一名青少年，导致可口可乐和百事可乐停止在其产品中使用BVO。有一些饮料，比如Keurig Dr. Pepper的苏打水，Sundrop以及普通的柠檬酸橙饮料，这些饮料仍然含有BVO。
BVO与潜在的健康风险有关，包括对神经系统的伤害。一个早期研究发现摄入大量BVO的老鼠表现出明显的生殖损害。
的FDA对BVO的立场是否可以“临时”安全地使用，只要成品饮料中的含量低于百万分之15;平均含BVO的饮料的含量约为一半的数量．
CSPI建议避免含有BVO的产品。
如何避免潜在的危险食品添加剂
Sathyanarayana说，美国目前的监管体系把确定什么是安全的或不安全的大部分工作留给了消费者。如果你想在饮食中消除或减少食品添加剂，她提供了以下建议:
尽可能多吃新鲜或冷冻的水果和蔬菜。尽量多吃新鲜或冷冻的水果和蔬菜，不要吃东西加工食品,她说。
“你必须实际一点。我们生活在一个工业化的世界，人们工作很多，我们没有时间从头开始做所有的东西。你可以用冷冻食材做出很多美味的食物，你不需要像一些新鲜蔬菜那样清洗和切菜。”
阅读产品标签。“我们要求消费者这样做是给他们带来了巨大的负担——这真的很费时，也很困难。但如果你是一个标签读者，选择成分较少的食物通常是最好的方法，”Sathyanarayana说。
标有“有机”标签的食物可以帮助我们解决一些猜测问题。在包装食品中，那些标有有机标志的食品被禁止使用“对人体健康有不利影响”的成分，据EWG报道．有机包装食品中添加的合成成分也必须每五年审查一次。
寻找可以帮助你的资源。消费者维权组织等CSPI而且EWG提供你应该减少或避免的添加剂清单。
也有手机应用程序可以帮助你确保你购买的食品是安全的——只要在应用商店里搜索“食品成分扫描仪”。有两个这样的应用程序筛选食物标签与我ngredio该产品在标签或条形码上使用食品成分的图片，并提醒你任何潜在的危险添加剂。
寻找含有更少天然成分的产品。Sathyanarayana说，小吃店是人们减少饮食中添加剂的一个很好的例子。“其中一些可能包含非常复杂的成分清单。我会推荐那些只含有少量可识别成分的巧克力棒——坚果、坚果酱或水果，”她说。
不要陷入“孤注一掷”的陷阱。Sathyanarayana说:“总的来说，当我与家属和患者交谈时，我们讨论了他们可以做些什么来限制他们接触加工食品，最大化营养和健康饮食。”她补充说，你不必要么全吃，要么全不吃，但要尽量少吃那些高度加工和充满添加剂的食物，比如超辣的亮橙色玉米零食。
