多亏了花更多的时间呆在家里，减少了外出购物的次数，今年成了储物之年——这意味着要充分利用冰箱里的每一寸空间。在当今这个时代尤其如此新型冠状病毒肺炎当您尝试通过饮食更多的水果，蔬菜，全谷物来支持免疫系统时精益蛋白质．但是你的冰箱容量呢?
充分利用Deepfreeze可以是一种很好的方式限制你的购物旅行，帮助你省钱，并给你营养丰富，多功能选择．只要你以正确的方式冻住就行。
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这是一个快速的作弊表，就可以记住了什么。
1.要:考虑融化后的质地
冷冻和解冻后，有些食物和新鲜的一模一样。例如，肉和鱼回到他们的新鲜状态，以及硬奶酪根据东兰辛的说法Felicia Wu，PHD他是密歇根州立大学(Michigan State University)食品安全、毒理学和风险评估方面的教授。
但她说，较软的奶酪通常会改变质地，比如山羊奶酪、布里奶酪或卡芒贝尔奶酪。许多水果和蔬菜的质地也会发生变化，这使得它们很适合做冰沙、汤和砂锅菜，但不适合新鲜食用。
唐'T：让剩菜在冻结之前或之后坐下来
常见的误解是剩菜中的任何细菌都会被冻结杀死。吴说，不幸的是，这不是这种情况。
“许多食物中的微生物可以承受冻结并在食物被解冻时稍后造成问题，特别是如果它随后不会充分煮熟，”吴说。“这就是为什么，例如，不是每条鱼都可以成为寿司鱼。”
这美国食品和药物管理局也为本如果细菌可以在室温下释放食物解冻，使食物解冻是不安全的，因为细菌可以迅速繁殖并产生将在烹饪过程中存活的毒素 - 即使食物煮熟到杀死细菌本身的温度。
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3.做：包装冰箱充分
这不是一个食品安全提示，但你的电费账单看起来会更好，吴说。她说，尽可能多地使用冰箱空间可以提高你的效率，因为只有几样东西在冰箱里，却需要更多的能量来保持冰箱温度在冰点以下。
4.不'T：使用任何塑料袋是方便的
通常，用于冷冻的塑料拉链袋可能比普通塑料袋更贵，但投资是值得的，因为“冷冻袋”不是噱头，南卡罗来纳州彭德尔顿市的金伯利·贝克博士，注册营养师，克莱姆森大学食品系统和安全项目主任解释道。
“当使用没有为冰箱设计的包装时，食物会更快地失去质量，”她说。这是因为更多的空气可以进入包装，这可以导致冰箱烧伤。
以前的研究注意，冷冻机烧伤是暴露在冷冻机内的空气中导致水分流失的一种情况脱水会导致食物变干;上面有冰晶;并在解冻后显示出风味、颜色和质地的变化。贝克说，这并不影响安全性，但它可能会使食物在味道和质地上失去吸引力。
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5.做：把日期放在每种食物上
一旦你把物品放在冰箱里,他们“出售”日期可以作为有用的指南,当你买它,但它也是一个好主意的习惯使用一个标签系统-冰箱带非常方便和旋转旧物品提前前使用。
这样，您可以冻结每种食物类型的适当时间框架，janilyn hutchings，注册食品安全专业和食品科学家HOTENYFOODSAFETY这是一家位于犹他州奥勒姆的酒店行业食品安全认证和培训项目。这里有一些一般的指导方针:
- 水果和蔬菜:12个月
- 生牛肉，小牛肉，羊肉和猪肉:最多12个月
- 生家禽：长达12个月
- 碎肉：长达四个月
- 鱼:最多六个月
- 预先煮好的食物，比如剩菜:一到两个月
- 熟肉:两到六个月
基于Massachusetts的马萨诸塞州剑桥表示，碎肉的原因是比上面列出的其他类型的食物相对较上面的其他类型的食物，这是由于他们的处理和处理的方式相对较高的细菌曝光机会威廉李医学博士、癌症专家和吃来战胜疾病。此外，即使你在建议的时间范围内解冻，他建议闻一闻解冻后的肉，因为如果香味消失了，那就表明它不再安全食用。吴补充说，通常这种气味辛辣而令人不快，由于蛋白质和脂肪的分解，可能闻起来像氨。
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6.应该:考虑如何处理你的鱼
海鲜是易腐烂的，这就是为什么在冰箱里有一些东西而不是在冰箱里闲逛太长，但它如何处理和包装可以产生很大的不同，说李博士。
他说:“商业捕捞的鱼和贝类，在海上的船上快速冷冻，通常是真空密封的，可以安全保存6个月，但如果保存时间过长，味道可能会变馊。”
他补充说，即使是轻度解冻也可以缩短鱼的新鲜度，因此将冷冻海鲜完全冷冻是很重要的。这意味着如果您在进入杂货店后运行其他差事，则值得带来冰袋的冷却器，以确保您的冷冻鱼保持在正确的温度。
如果你买的是新鲜的鱼，使用冰箱设计的包装，比如冷冻袋或冷冻纸。你也可以考虑为鱼和其他食物投资一个真空封口机。
7.唐't:在柜台上解冻
哈钦斯说，适当地解冻食物是防止食源性细菌繁殖到危险水平的关键。她建议，不要打算在室温下解冻任何食物，即使是看起来“更安全”的选择，如剩菜或熟肉。相反，她提供了以下四种方法:
- 解冻的烹饪这对小块的食物尤其有效，包括碎肉。
- 解冻微波炉这通常是解冻食物的第二最快方式（烹饪是最快的）。它不推荐用于大型食品，如整个鸡，但它是较小的食物或食物的理想选择，以后将被添加到更大的菜肴中。
- 在冷水中解冻这种方法需要大约20到30分钟，每磅食物。随着美国农业部指出，一定要使用防水包装，每30分钟换一次水，并始终保持水在40华氏度或以下。
- 在冰箱中解冻这是目前为止解冻冷冻食物最简单、最安全的方法，但耗时最长。根据票价的不同，每磅食物可能需要24小时。
8.做：正确刷新
哈钦斯说，当涉及到重新冷冻之前冷冻然后解冻的食物时，一个好的经验法则是尽可能避免它，因为在最初的解冻过程中失去的水分会影响食物的质量。也就是说,USDA建议使用这些步骤：
- 如果食物已经在冰箱里安全解冻了，你可以重新冷冻它，只要它在解冻后的三到四天内。
- 被解冻然后煮熟的食物是安全的，以便使用。
- 不要将任何放在冰箱外超过两个小时的食物重新冷冻。如果你处在华氏90度以上的温度下，美国农业部将时间窗口设定为一小时。
- 以前冻结的肉类，家禽或从商店购买的鱼可以是Refrozen，只要它被安全地处理并且在室温下没有超过这两个小时的时间。
有了安全的程序和良好的习惯，你可以充分利用你的冰箱作为健康食品的首选之地。有了一个库存充足的空间，你甚至可以延长购物间隔的时间。
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