预防食物中毒和污染的小贴士|日常健康bob体育在线

据《世界卫生组织》统计，估计每年有4800万美国人感染食源性疾病，其中3000人死亡疾病控制和预防中心（CDC）. 无论是在家做饭还是在外面吃饭，你都可以采取措施确保你吃的食物既安全又营养。以下是处理、烹饪和储存食物时必须知道的安全提示，以防止食物中毒由细菌引起的，如沙门氏菌.

在家保护自己和降低食物中毒风险的小贴士

防止交叉污染。当你在食品购物时，生肉、家禽或海鲜中可能含有细菌的汁液会滴落到农产品上，从而增加沙门氏菌等细菌引起食物中毒的风险。把肉和鱼放在塑料袋里，然后再把它们放进购物车里，使它们与水果和蔬菜分开。在收银台把它们分开包装，然后分开存放在冰箱里。

在准备食物时，首先切碎农产品，或者在可能的情况下，用不同的切肉板切碎生肉和鱼。在处理生肉、家禽或鱼后，一定要用肥皂和热水彻底洗手、砧板、台面和餐具。

始终检查包裹日期。购买包装食品时，一定要检查有效期，尤其是乳制品、肉类和家禽产品等易腐烂物品的有效期。不要购买过期的食物或使用有异味的食物。如果你在回家并打开包装之前没有注意到臭味，打电话给商店询问退货事宜。

此外，还应避免任何密封或包装破损的包装食品，不要购买有凹痕或膨胀的罐头食品，因为这可能表明存在细菌污染。

安全储存食物以避免食物中毒。一定要尽快冷藏易腐食品。需要冷藏的食品包括肉类、乳制品、海鲜、，鸡蛋，新鲜制备的食品，以及任何其他有标签说明打开后应冷藏的食品，如蛋黄酱。

不要把食物放在外面超过两小时，如果气温在华氏90度或以上，也不要放在外面超过一小时。冰箱保持在40华氏度，冰箱保持在0华氏度。如果你对食物的安全性不确定，比如说，如果食物的气味或外观不合适，那么就使用老规则：“如果有疑问，就把它扔掉。”

先洗手。在用肥皂和热水准备食物之前和过程中洗手对于预防沙门氏菌和沙门氏菌等细菌引起的食物中毒至关重要大肠杆菌. 要特别小心洗手在使用浴室、换尿布或在宠物后收拾东西之后。经常清洗砧板和台面，尤其是在它们接触生肉、家禽或鱼之后。

用微波加热海绵至少两分钟，保持海绵清洁无菌，并经常用洗衣机或手在热水中清洗抹布。

清洗水果和蔬菜，但不要清洗肉类、家禽或鸡蛋。洗涤农产品有助于去除有害细菌，如大肠杆菌从水果和蔬菜的表面。要正确执行此操作，请首先拆下任何碰伤或损坏的零件，并用自来水冲洗。不要使用肥皂、漂白剂或任何商业产品洗涤液。

坚固的农产品，如西瓜或黄瓜，可以用干净的农产品刷子擦洗。清洗过的水果和蔬菜应该用纸巾或干净的毛巾擦干。不要清洗肉类、家禽或鸡蛋，因为这实际上会传播细菌。

彻底煮熟食物。热杀死细菌。使用肉类温度计来测定食物的温度烹饪. 绞碎的牛肉、小牛肉、猪肉和羊肉的内部温度应达到160华氏度。牛排应烹调至145华氏度。家禽应在165华氏度下烹调。有关将食物烹调至合适温度的更多信息，请查看美国农业部食品安全教育网站.

腌制食物时，一定要放在冰箱里，而不是放在柜台上，因为那里细菌会迅速繁殖。在未煮沸的情况下，切勿将放置生肉、家禽或鱼的腌料端上桌。

在你外出就餐之前，要检查一下餐厅，确保它看起来干净，以避免食物中毒的可能性。确保你的食物完全煮熟（避免吃罕见的汉堡包和其他半熟的菜肴）。避免食用任何可能含有生鸡蛋的菜肴，如凯撒沙拉，因为生鸡蛋可能含有沙门氏菌。

当你把剩菜带回家时，确保你在饭后两小时内把它们放进冰箱，以最大限度地降低食物中毒的风险。

当为旅行包装食物时，一定要使用冷却器、绝缘袋和冰袋来保持食物的低温，避免食物中毒的机会。在炎热天气下开车旅行时，应将食物储存在装有空调的乘客舱中，而不是放在炎热的行李箱中。

如果你不能去洗手间洗手，一定要在吃饭前用湿巾或洗手液洗手。这些简单的步骤将最大限度地降低食物中毒和沙门氏菌及其他食源性疾病传播的风险。