全谷物，如全麦面食，是可持续选择的。
当你选择植物性食物时，你是在帮助你的健康。但你知道地球也在感谢你吗?
研究表明，许多对人类健康最有害的食物也是对环境最有害的——导致了从气候变化到世界各地动植物物种的消失等一切问题。
“选择一个更好，更可持续的饮食是人们可以改善健康和保护环境的主要方式之一，“迈克尔克拉克，博士是英国牛津大学的研究员和牵头作者文章于2019年11月发表的美国国家科学院学报(PNAS)．文章探讨了食物，环境和人类健康之间的联系．
根据研究，最大的赢家是:植物性食物，例如豆类，全谷物和蔬菜。最糟糕的罪犯：尤其是动物产品红肉．
实际上，肉和乳制品在一起账户14．5根据联合国的食品和农业组织（粮农组织）的说法，人类诱导全球温室气体排放量的百分比。畜牧业总部，牛肉和乳制品贡献了最多的排放量（41％和20％，分别）.
同时，A.研究于2018年6月在杂志中发表的研究科学，揭示了畜牧业的环境额外的占地面积。肉和乳制品只提供18％的卡路里和37％的蛋白质，但占农田的83％。最重要的是，世界各地的森林，包括热带雨林，正在清理牲畜，特别是牛牧场联合国粮农组织表示。滥伐森林不仅导致动植物栖息地丧失，威胁生物多样性，还破坏了森林，而森林在帮助吸收大气中的温室气体方面发挥着关键作用。
在进食环境健康时，1号外卖是根据植物为基础的动物食物。如果您完全没有准备好像汉堡和牛排的尼克斯选择，则减少您的红肉的摄入是朝着正确的方向移动。大规模的建模已经表明，在肉和乳制品上削减了一半，温室气体排放量高达40％。
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下面，找到改善您对环境友好的饮食的七个步骤。
7个提示让你的饮食习惯更加可持续
如果你从你的饮食中削减一种肉，让它的红色品种
根据“PNA.研究。
生产加工过的红肉对环境的影响排在第二位。加工过的红肉包括热狗、火腿、香肠和牛肉干等世界卫生组织笔记。
理想情况下，寻求用高品质取代红肉植物蛋白质，但甚至只为红肉而不是现在，然后是一个改善PNA.研究。
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依赖于植物植物蛋白质的营养扁豆
植物食物喜欢豆子，豌豆和扁豆是一些最健康的食物，并且可以依据易于替代动物蛋白质哈佛大学陈曾熙公共卫生学院．A.2016年5月出版的研究植物科学的边疆称豆类致电农业可持续性的双赢。
营养讲话，此外植物蛋白质那豆类提供纤维- 虽然是一个关键的营养素这是大多数美国人都看不够的- 和B族维生素,他们可能起了作用在帮助预防某些癌症和心脏病方面，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院表示。的非营利环境工作小组(EWG)该组织专门从事农业补贴、有毒化学物质和饮用水污染物方面的研究和倡导，将扁豆列为头号气候友好蛋白。
选择未经处理的，营养丰富的整个谷物，完善的谷物
谷物和谷物是无名英雄，为健康和环境效益评分高标志 - 只要它们是微小的处理和整体。“整个谷物对我们的身体提供了比精制谷物更多的益处，这些谷物被剥夺了有价值的营养，”解释说Lilian Cheung，Rd他是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院健康促进与交流主任。除了纤维，全谷物还含有维生素B、矿物质和蛋白质，以及作为抗氧化剂的化合物，帮助身体预防疾病，张说。
更进一步，选择古老的谷物，如荞麦，大麦，野生的大米据A，拼写，拼写和Teff，甚至更营养，可以改善土壤健康，并帮助抵消碳排放量由全球基金（WWF）为自然和Knorr报告．
把养殖的鲑鱼换成贝类，比如贻贝
漫步的亲爱的饮食，鲑鱼有一个严重的黑暗面。鲑鱼现在几乎完全筹集在农场 - 基本上是钢笔，其中密集的鱼类通常是连续喂养抗生素，以防止每种细菌感染文章发表于2018年9月《公共科学图书馆•综合》．该研究表明，这种做法可以繁殖抗生素耐药性．随着BBC.有报道称，人工养殖的鲑鱼还会定期使用化学物质来防止海虱的侵袭，近年来海虱已经变得很常见。
一般来说，野生三文鱼对个人来说更安全健康比养殖的。从环境角度来说，一些海鲜监管组织认为野生阿拉斯加鲑鱼是一个不错的选择，尽管野生阿拉斯加鲑鱼也是问题,根据Oceana是一个致力于保护和恢复世界海洋的非营利组织。
一个很好的替代方案：贝类，如牡蛎，蛤蜊，贻贝和扇贝。全部是营养动力伴侣，欧米茄3脂肪酸，蛋白质和矿物质，蛋白质和矿物质高。贝类也具有低的环境影响，因为它们是过滤器，实际上可以帮助清洁水资源。
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为蘑菇腾出空间
蘑菇为他们的味道和营养价值而耕种了几个世纪，学习发表于2021年1月食品科学与营养发现只需一份蘑菇到膳食中显着增加了纤维和几种微量营养素，我们往往没有足够的，例如维生素D和钾．事实上，暴露于紫外线的某些类型的蘑菇是纯粹的维生素D的食用植物来源，根据美国国立卫生研究院．除了一个2016年7月发布的评论分子．更重要的是，研究表明蘑菇可能有助于预防癌症,包括乳腺癌在绝经妇女。
至于它们的环境影响，蘑菇以其气候友好友好的吸收碳的能力 - 换句话说，它们可能有助于减少有助于气候变化的温室气体。他们在上述WWF用于自然和knorr的上述报告中排名前10个食物组。
用芦笋换西兰花，减少碳排放
而健康,芦笋是10个常见的气候损坏食物之一，据自然资源国防委员会（NRDC），非营利性环境倡导群体。对于初学者来说，芦笋的生长需要每磅258加仑的水西兰花相比之下，美国每磅大约消耗34加仑。此外，在美国销售的大部分芦笋都是从拉丁美洲空运过来的，这大大增加了这种蔬菜的碳足迹。另一方面，西兰花通常生长在美国，并一直被列为较清洁的蔬菜之一，根据美国农业部的一项研究，它所需要的农药相对较少，而这些农药已对人类健康和环境造成了诸多问题2016年7月发布的评论公共卫生前沿．
大多数人都知道西兰花有益健康。和其他十字花科蔬菜一样，它富含多种植物化合物，对人体有益减少炎症和癌症的风险，根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院．
