奶酪爱好者会很高兴知道一些品种对酮友好。
这个生酮饮食，或酮式饮食简而言之，这是一个很高的标准-脂肪（70%至80%以上），中等-蛋白质和低碳水化合物饮食. 该计划的一个共同目标是：改变你身体的生物化学，进而导致减肥.
“遵循生酮饮食改变你的燃料来源，从一个主要燃烧碳水化合物给燃烧脂肪的人，”他说奥利维亚·瓦格纳，RDN他是芝加哥Liv营养中心的一名功能性营养师。用新陈代谢的术语来说，这个过程被称为酮病.
追随者们说，酮式饮食的好处之一是干酪这不是禁区。事实上，奶酪基本上是最完美的酮类食品：高脂肪、中等蛋白质和低碳水化合物。瓦格纳说：“奶酪可以为你的食物增添风味、多样性和新的质感。”他补充说，酮式饮食的最佳品种是高品质、草食和全脂。（请记住：奶酪在酮类饮食中并不是“无限量”的，因为它仍然含有卡路里和碳水化合物；它还含有高热量饱和脂肪，这是一种比不饱和脂肪更不利于心脏健康的选择，根据美国心脏协会.)
说到减肥，奶酪可能不是你想到的第一种食物，但一些研究表明，奶酪可能对减肥有益。例如，在一项针对2500多名自我报告乳制品摄入量的男性的研究中，较高的奶酪摄入量与肥胖相关低体重指数经过五年的随访，根据研究于2018年10月发表于营养物. （也就是说，奶酪的卡路里含量很高，因此，尽管它可以用于减肥或维持饮食，但最好适度食用。）
一些研究还表明，奶酪也可能有益于某些健康结果。一项观察得出结论，奶酪可能与随着年龄的增长更好的认知有关这项研究发表在阿尔茨海默病杂志2021年2月. 早期的荟萃分析对29项队列研究进行了分析，涉及938465人以上，结果令人满意发表于2017年4月号的欧洲流行病学杂志研究发现，吃了10克奶酪（或大约10克）的参与者⅓ 每天1盎司）的人患心血管疾病的风险略低于未患心血管疾病的人。（然而，这一结论是基于一项研究得出的。它还依赖于“食物频率问卷”这是一种经过科学验证但容易出错的方法，因为它依赖于参与者的记忆。值得注意的是，在所有这些研究中，作者写道，需要进行更多的研究来确定潜在的机制。）
他说：“如果你在吃酮类食物时发现自己的结果趋于稳定，你可能想在吃奶酪时放松一下。”四月默里，RDN，加利福尼亚州科斯塔梅萨奥兰治县营养教练的创始人。她说：“有时候人们在吃奶制品的时候会更快地减肥，感觉更好。”。如果你觉得自己可以忍受，那么没有理由忽略它，但是如果你正在与胃肠道副作用或保水性-或者，如果你发现即使在家也没有减肥酮病-也许是时候与您的医疗团队讨论乳制品在您饮食中的作用了。
如果你决定在你的食物里加奶酪酮类饮食菜单，你也应该知道并非所有的奶酪都是生而平等的。以下是你需要知道的关于吃哪种奶酪，限制哪种奶酪，以及跳过哪种奶酪。
酮式饮食中最适合吃的5种奶酪
山羊奶酪
山羊奶酪是遵循酮式饮食的人的最佳选择。它含有零碳水化合物，是一种很好的减肥方法-1盎司（盎司）山羊奶酪还含有103卡路里、8克脂肪、0碳水化合物和6克蛋白质，根据美国农业部（USDA）此外，瓦格纳说，由山羊奶制成的奶酪含有较少的乳糖（乳制品中的一种天然糖）和不同于牛奶的蛋白质，这使得奶酪更容易消化。
蓝奶酪
瓦格纳说：“味道高的奶酪——比如臭奶酪——在味道方面给你带来更大的实惠。它们只需少量就增加了很多复杂性。”。蓝奶酪符合要求：一盎司含有100卡路里、0.7克碳水化合物、6克蛋白质和8克脂肪，根据美国农业部，使其成为美味和低碳水化合物的零食或最喜欢的菜肴的首选。
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奶油干酪
这是酮类的最爱，因为它的营养特点：根据美国农业部，1盎司含有84卡路里、8克脂肪、1克碳水化合物和2克蛋白质。这意味着当你需要更多的脂肪时，它是一个很好的补充。瓦格纳喜欢南希品牌，这使得益生菌-富含活菌培养的奶油奶酪（如酸奶）。
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罐装或喷雾奶酪
美国农业部列出的宏指令喷雾奶酪——每盎司81卡路里、6克脂肪、2克碳水化合物和5克蛋白质——可能适合你的酮式饮食。问题是：经过大量加工的奶酪并不是真正的奶酪。瓦格纳说：“它们含有大量的稳定剂、填充剂和油脂，不能提供太多的营养益处。你所做的只是添加一些你身体无法识别的黏液，这可能导致炎症。”。根据研究，炎症与许多健康状况有关，包括癌症、传染病和自身免疫性疾病过去的研究-所以这种“奶酪”是一种可以跳过的奶酪。
美国奶酪
就像罐装或喷雾奶酪一样，美国奶酪通常经过高度加工，酮类营养专家敦促节食者注意食物的质量，而不仅仅是食物是否符合他们的宏观目标。至于那些宏，美国农业部票据一片美国奶酪含有65卡路里、5克脂肪、2克碳水化合物和3克蛋白质。因为很多人坚持每天摄入20克碳水化合物，所以一片可能占你碳水化合物总量的10%。既然有更好的、处理更少的选项可用，这一个就不值得了。
淡切达干酪
当选择奶酪在Keto饮食中食用时，考虑到许多CheDARS是温和的品尝，并且你可能想要多于一片的感觉满意。锋利的品种提供了更大剂量的风味，这可能使它们成为更好的选择。根据美国农业部一块¾盎司的切达干酪含有86卡路里、7克脂肪、0.4克碳水化合物和5克蛋白质。
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乳清干酪
少量的全脂乳清干酪在酮式饮食中可能是不错的。但由于它的宏量，你不能坐下来吃一大碗。维斯说：“乳清干酪的碳水化合物含量较高。虽然它偶尔是一个不错的选择，但你必须注意份量。”。根据美国农业部一份半杯的意大利乳清干酪含有204卡路里，相当于高达14克的脂肪、9克的碳水化合物和10克的蛋白质。
白干酪
韦斯说，农家干酪遵循与乳清干酪相同的规则：如果你严格实行酮式饮食，就要限制你的进食量。虽然白干酪以其高蛋白质含量而闻名，但它也含有相对较高的碳水化合物，而不是太多的脂肪，这使得它不是酮的理想选择。半杯白干酪含有88卡路里、2.4克脂肪、4.5克碳水化合物和11.6克蛋白质，根据美国农业部.
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