关于西兰花的一切:营养，健康益处，如何准备它，等等

不管你爱不爱蔬菜，蔬菜的好处是无可否认的。如果你在寻找一种每一口都能提供最多营养的蔬菜，很难与西兰花竞争。

不管你是否已经发现了这种可食用绿色植物的美味，或者你正在考虑在你的饮食，以下是关于西兰花你需要知道的一切。

西兰花的定义:到底是什么是这个轰动一时素食吗?

这个营养发电站对盘子并不陌生。即使西兰花没有让你的味蕾感到满足，你也可能会在其他蔬菜中认出它绿色的茎和绿色开花的头部。

它是几乎所有农产品区的主食。但有趣的是，在世界某些地区，西兰花是一种相当新的作物。信不信由你，西兰花直到20世纪20年代才在美国广泛流行，直到18世纪才传入英国。（1）

这种蔬菜原产于地中海，最初是在意大利种植的。它是一种十字花科蔬菜，与其他开花植物有共同的祖先，包括卷心菜、花椰菜、球芽甘蓝等羽衣甘蓝。（2）

和其他蔬菜一样，花椰菜含水多，热量低。所以你可以想吃多少就吃多少，并控制你的卡路里含量。例如，一杯切碎的西兰花含有约31卡路里，81克水和2.4克纤维。（3.）

注意到，西兰花也是维生素和矿物质的极佳来源美国农业部的“我的餐盘”的指导方针。同样一杯切碎的西兰花含有43毫克钙(每日推荐摄取量的4.3%)288毫克钾(6.1% DV)， 81毫克维生素C(男性90%的DV，女性超过100%的DV)， 92微克维生素K(115% DV)， 567国际单位维他命A(约11% DV)。（3)

这种蔬菜还含有少量的其他维生素，包括硫胺，核黄素、叶酸、维生素E,维生素B6。（3)

现在你知道了西兰花的营养价值，让我们看看这些营养、维生素和矿物质是如何对你的身体有益的。

1.帮助对抗癌症

当恶性细胞发展并扩散到全身时，癌症就会发生。虽然现代医学有助于杀死癌细胞，但不要低估西兰花的抗癌潜力。这种蔬菜可以帮助降低你患某些癌症的风险，比如肺癌，胃癌，以及结肠癌。（4）

这是由于西兰花中有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，它有助于减少炎症。（5慢性炎症会导致你的DNA发生变化，增加患癌症的风险。（6）

2.加强你的骨骼

维生素K有助于身体吸收钙，缺乏钙会增加骨折的风险。（7由于花椰菜中含有大量的维生素K，多吃这种蔬菜可以强健骨骼。（8）

西兰花还含有钙，钙是强健骨骼和牙齿的另一种必要营养素。（9）

3.降低胆固醇

如果你一直在努力降低血液中的胆固醇，你的医生可能会建议你服用药物。但考虑到可能的药物副作用的数量，你可能会寻找自然的方法来解决这个问题。

西兰花富含可溶性纤维研究表明，这种类型的纤维是最有效的减少低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)。（10)因为健康的胆固醇水平可以减少患心脏病的风险西兰花还有助于心脏健康。（11）

4.提高免疫力

有没有想过有些人是怎么熬过来的感冒和流感不打喷嚏的季节?其秘诀可能是更强大的免疫系统和抵御疾病的能力。

如果你想增强你的免疫系统，西兰花是最好的蔬菜。这种开花植物中的维生素C可以给你的身体提供抵抗感染所需的动力。（12此外，维生素C还能帮助身体排毒，清除导致关节炎、皱纹等疾病的自由基年龄相关性黄斑变性。（13，14，15）

5.帮助减肥

西兰花也是一种很好的减肥食物。除了低热量，这种富含纤维的食物可以帮助你保持更长时间的饱腹感，并可能抑制暴饮暴食。它还可以改善消化和帮助缓解便秘。（16）

吃多少西兰花才能获得健康益处

但你可能会问，我要吃多少西兰花才能获得健康益处?

如果你不是一个蔬菜爱好者，你可能会对每天摄入大量西兰花的想法感到畏缩。好消息是，它并不需要太多的健康益处，特别是因为成年人每天只需要大约2.5杯煮熟的蔬菜(如果是生的，你需要稍微多一点)。（17所以，如果你每天吃一杯西兰花(无论是正餐还是零食)，你已经接近成人每日蔬菜推荐摄入量的一半了。

研究表明西兰花是什么不能为你的健康做什么?

尽管西兰花对健康有很多好处，但它不是一种神奇的蔬菜或包治百病的万能蔬菜。没有单一的食物可以保证健康。（18)其他因素也决定你的整体健康状况。这些因素包括生活方式和基因。所以吃西兰花并不意味着你永远不会生病。尽管如此，在你的饮食中尽可能多地加入健康的食物可能会在疾病预防中发挥作用。

如果你正在服用血液稀释药物，在饮食中增加西兰花之前，请先咨询你的医生。

西兰花含有维生素K，有助于血液凝块。（19因此，食用大量的西兰花可能会降低抗凝血药物的效果，例如华法林(香豆素和扬托芬)。如果你的医生说可以吃西兰花，那就找出你可以安全食用多少蔬菜。维生素K的摄入量因人而异，但一般来说，保持每天摄入的维生素K总量相对稳定是最好的。

当你去杂货店的时候，你可能只会看到一种西兰花，这取决于你住在哪里。所以很自然地，你可能会认为这是唯一的类型。但是西兰花比你在农产品区看到的要多得多。

西兰花主要有两种类型，它们的不同源于它们的收获时间。卡拉布雷斯花椰菜的茎很粗，在夏季气温较低时收获。发芽的花椰菜可以通过它细细的茎来识别。它通常在冬天收获。（20.）

在你说西兰花很无聊之前，考虑一下制作这种蔬菜的多种方法。如果你想在你的饮食中加入更多的西兰花，改变你的食谱是很重要的;否则，你会厌倦蔬菜的。幸运的是，有很多椰菜菜谱从蘸酱到沙拉再到汤!

不想打开炉子吗?没有问题。从商店里买些新鲜的花椰菜当零食吃。用鹰嘴豆泥或自制酸奶蘸酱调味。

晚饭想吃西兰花吗?你可以每周吃几次西兰花，每次做的都不一样。在平底锅中加入橄榄油和大蒜，然后sauté你的西兰花。蒸或炒，直到它变软，调味。如果想要更脆一点，可以在烤箱里烤西兰花。

因为西兰花用途广泛，你可以和任何食物一起吃。如果你正在节食或控制卡路里摄入量，可以在沙拉中加入生西兰花。

它也是完美的配菜。可以蒸西兰花或烤西兰花作为晚餐，和牛肉、鸡肉、猪肉或豆腐一起吃。或者搭配另一种蔬菜或淀粉，比如大米或土豆。

许多砂锅菜都有西兰花作为原料。如果外面很冷，做一个西兰花和奶酪汤或西兰花土豆汤。

1.西兰花中含有多少蛋白质?

花椰菜是一种的蛋白质来源。一杯切碎的生西兰花大约含有2.6克蛋白质。（3)

2.西兰花是低碳水化合物和低脂肪的食物吗?

一杯切碎的西兰花只含有6克碳水化合物和0.34克脂肪。（3)

3.西兰花含有多少卡路里?

西兰花是减肥的绝佳选择。一杯切碎的西兰花大约含有31卡路里的热量。（3)

4.西兰花是在哪里种植的?

花椰菜生长在不同的地区，美国的大部分花椰菜产自加利福尼亚州、亚利桑那州、得克萨斯州和俄勒冈州。（1)

5.西兰花是如何种植的?

西兰花种在阳光充足的地方生长得最好。它可以在春天或秋天种植，在收获前需要足够的水分。花椰菜在60到70天成熟。（21）

6.有机西兰花比非有机西兰花好吗?

有机食品是指那些没有接触过杀虫剂的食品。然而，有机西兰花不一定比非有机好。不同的水果和蔬菜需要不同数量的农药。由于西兰花接触农药的风险很低，所以购买非有机西兰花通常是安全的。（22）

7.你能吃西兰花的茎吗?

虽然有些人只吃西兰花的小花，但西兰花的茎也是可食用的，它含有钙、维生素C、叶酸、纤维和钾等营养物质。（23，24）

关于为什么你的饮食中应该包括西兰花的最后一句话

如果你还没有发现这种强大的食物，你就错过了一些好东西。不管你是想建立免疫系统降低患癌症的风险,或改善消化在美国，西兰花可以作为早餐、午餐、晚餐或零食的美味补充。