水果中的维生素、矿物质和其他营养成分使它们成为健康饮食的重要组成部分。尤其是柠檬，含有丰富的维生素d维生素C，这意味着它们是抗氧化剂的极佳来源。研究研究表明，抗氧化剂可以减少自由基的破坏性影响，这可能有助于预防某些癌症、心血管疾病和其他疾病。
一个柠檬含有你每日所需维生素C的51%，而一盎司(盎司)柠檬汁含有23%。喝柠檬和柠檬汁可以帮助增强你的免疫系统，降低你患哮喘和眼疾的风险年龄相关性黄斑变性和白内障，对皮肤有益。
如果你是一名女性，柠檬和其他柑橘类水果中的维生素C可能有助于降低患乳腺癌的风险缺血性中风研究人员表示美国心脏协会．
柠檬之所以对你有好处，并不仅仅是因为它含有维生素C。它们的含量也很高可溶性纤维而且血糖指数很低，这促使美国糖尿病协会推广柠檬和其他柑橘类水果超级食物2型糖尿病患者。
收获柠檬健康益处的小贴士
柠檬汁、柠檬果肉或柠檬皮可以为从酱汁、调味汁到餐食、甜点和饮料的任何东西增添一点活力。
1.做一个简单的调料。将柠檬汁、橄榄油、醋、第戎芥末、海盐和新鲜韭菜混合。把它倒在绿色或谷物沙拉上，或者用作crudités网站的蘸酱。
2.拥抱经典组合。柠檬鱼是经典的搭配，不过我们建议不要吃油腻的炸鱼和薯条，而是吃一些更健康的食物，比如柠檬香草罗非鱼和西葫芦。在这个食谱中，你要把鱼浸泡在柠檬汁、大蒜和香草中。你也可以把这种腌料用在其他海鲜、家禽、猪肉甚至牛肉上。
3.在配菜中加入柠檬。这道柠檬爱好者的芦笋菜以两个完整的柠檬为特色，它们被切成薄片，然后和芦笋一起烤，再用新鲜牛至、盐和黑胡椒调味。你也可以把柠檬片和其他蔬菜一起烤，比如土豆，西葫芦，西兰花，菜花或茴香。另一种选择是把它喷在新鲜蔬菜或烤蔬菜上。
4.创建柠檬的意大利面。将煮熟的意大利面加入橄榄油、柠檬汁、一点柠檬皮、海盐、黑胡椒和帕尔玛芝士，就可以做一顿快速的一锅饭。考虑添加菠菜,羽衣甘蓝或者欧芹可以提供额外的营养。
5.加柠檬汁防止米饭粘在一起。在煮米饭的水里滴几滴柠檬汁可以防止米饭变得粘稠和结块。它也会使白米饭变亮。但为什么止步于此呢?柠檬饭很好吃。米饭煮好后，加入更多的果汁、柠檬皮和新鲜香草。
6.做一道提神的甜点。加一点水和糖，柠檬就能变成令人垂涎三尺的冰糕。与厨房的柠檬冰沙配方在美国，你甚至不需要冰淇淋机。加入新鲜的迷迭香、薄荷或百里香，把它们摇匀。你也可以用柠檬(果肉、柠檬汁和柠檬皮)来调味水果沙拉——柠檬汁中的酸也可以防止苹果、梨和香蕉变黄。
7.在你的饮料中加入柠檬汁。试试加入香草和水果的新鲜柠檬水。在茶中加入柠檬片或柠檬汁。将柠檬汁挤进无气泡或气泡饮料中水——或者冰块-提升风味。柠檬汁也是许多鸡尾酒的关键成分;它的酸度有助于平衡甜味。我们建议一般不要喝含糖鸡尾酒，但在一杯起泡酒中加入1盎司柠檬汁可以使人精力充沛，卡路里低。如果你身体不舒服，把柠檬汁、热水和一点蜂蜜混合在一起有助于缓解充血和预防脱水．
8.尝试保存柠檬。如果你不熟悉它们，腌制的柠檬通常是用盐腌制的，这基本上使它们变成了柠檬“腌菜”。在中东、北非和印度菜中，它们通常用于制作蒸粗麦粉、炖菜、炖锅、咖喱和酱汁。它们也可以使鸡肉、豆类沙拉和鹰嘴豆泥更有生气，而且是很好的佐料。
柠檬和你的皮肤
柠檬经常被吹捧为治疗痤疮、油性皮肤和头皮屑，还有美白和抗衰老的功效。而食用柠檬和果汁可以有利于你的皮肤导致健康胶原蛋白,皮肤和软骨的关键蛋白,皮肤病学专家Jessica Wu,医学博士,助理皮肤科临床教授在洛杉矶南加州大学,警告使用水果或果汁——局部。在她的书《喂饱你的脸》中，吴医生解释说柠檬汁会导致皮疹如果它接触到你的皮肤，然后与来自太阳的UVA射线相互作用，柠檬中的香豆素化合物可能会导致发红、肿胀和起泡。所以要坚持吃柠檬和喝柠檬汁。
