它们是当今流行的冰沙和果汁中的明星，长期以来，人们一直因其丰富的维生素和矿物质而食用。继续往下读，了解更多关于它们的好处——比如它们是否真的能“排毒”你的身体——以及这种根类蔬菜是否会根据你的个人健康对你产生任何副作用。
甜菜到底是什么?它们的历史是什么?
虽然甜菜和甜菜制品在天然食品市场上越来越受欢迎，但甜菜却不是什么新鲜事物。有记录显示，古巴比伦、希腊和罗马的人都喜欢吃这种根茎蔬菜，考古学家也发现了北非某些地区使用这种蔬菜的证据。古代文明最初将甜菜的叶子和茎作为烹饪用途，并将其根用作药物。古希腊和古罗马人甚至因为甜菜的壮阳功效而开始食用甜菜。（1）
与现代甜菜最接近的植物是16世纪晚期在德国和意大利首次发现的。这种蔬菜比古代的蔬菜有更大的根，更小的茎和叶。(1)
18世纪，德国化学家发现了一种从甜菜中制糖的方法。今天，这种方法被用于甜菜的一种特殊亚型，称为甜菜，它的根比普通甜菜大得多，颜色是白色或米黄色。甜菜原产于现在的波兰西部，在19世纪后期，随着加州糖产量的增长，甜菜进入了美国。（2，3.其他种类的甜菜更早被带到美国，历史学家认为是美国殖民者引进的。（4）
吃甜菜有什么好处?看科学
甜菜的健康益处广泛。和大多数其他植物性食物一样，甜菜营养丰富，热量低。它们的抗氧化剂也提供了额外的好处，比如降低细胞损伤的风险。
一般来说，甜菜是蔬菜和水果中的一种，可以帮助降低患慢性疾病的风险，包括2型糖尿病、心脏病和糖尿病痴呆。（7，8）
抗氧化剂使甜菜等蔬菜的颜色明亮，充满活力，而这种食物的颜色是鲜红色。一般的经验法则是，饮食中颜色越鲜艳的植物性食物，摄入的抗氧化剂就越多。即使是甜菜叶也含有-胡萝卜素，胡萝卜、菠菜和胡萝卜中也含有-胡萝卜素西兰花。多吃抗氧化剂有助于降低患某些癌症的风险。（9）
甜菜中的钾含量也可能在血压调节中发挥重要作用。虽然少量的钠是必要的，但饮食中过多的钠会随着时间的推移增加血压。钾元素可以通过尿液排出血液中多余的钠。（10）
和其他植物性食物一样，研究人员研究了甜菜对炎症的潜在影响。发表在该杂志上的一篇评论营养物质发现甜菜根补充剂具有抗炎作用，有助于降低患心脏病、认知能力下降和自由基引起的氧化应激的风险，而自由基与许多慢性疾病有关。（11）
在另一项研究中，贫血在印度，饮用甜菜根汁的青春期女孩的血红蛋白水平有所提高，而血红蛋白负责在全身运输氧气。患有贫血症的人红细胞或血红蛋白水平低。（12）
尽管如此，还需要更多的研究来了解补充形式的甜菜如何影响人类健康。
甜菜在历史上有壮阳的名声。据说古希腊爱神阿佛洛狄忒吃甜菜是为了让自己更有魅力。
虽然只吃甜菜不会让你更有吸引力，但这个神话可能确实源于甜菜中的营养成分可以让你感觉更好，可能会增加你的性欲。其中包括甜菜碱、硼和色氨酸。(1)
哪些类型的甜菜可以吃?
我们今天在美国所知道的甜菜是被称为花园甜菜的四种甜菜之一。其他类型的甜菜包括甜菜和用于牲畜的甜菜。(2)
但品种还不止于此。美国园艺协会已经确定了五种园艺甜菜的亚型，包括:(13）
- 底特律暗红这些甜菜的根是所有花园甜菜中红色最深的
- Formanova这种品种生长在圆柱形
- 卢茨绿叶在所有种类的园艺甜菜中，这个品种是最大的
- 基这些甜菜的根有红色和白色条纹
- 金这种甜菜的根是胡萝卜色的
甜菜对减肥有益吗?
有些人吹捧甜菜补充剂是运动表现增强剂，增加锻炼可以在你的整体减肥努力中发挥作用。但是要知道，仅靠甜菜补充剂并不能帮助你减肥。蔬菜潜在减肥益处的核心是植物的营养密度:它提供纤维、抗氧化剂和维生素，而且热量仍然很低。(5)
糖尿病患者可以吃甜菜吗?
是的，甜菜是一种很好的食物选择，尤其是对2型糖尿病患者。除了它的营养密度外，一种叫做硫辛酸的抗氧化剂对糖尿病特别有兴趣，因为它可以帮助修复受损的神经。（14）
选择和储存甜菜的技巧
最好的甜菜根是没有瘀伤和瑕疵的。如果你想要质地更嫩的甜菜，选择中等大小的。(2)较大的版本往往更硬，也可能更难切割。
甜菜可以在冰箱里储存长达一周(甚至更长时间)，直到你准备好使用它们。它们也可以切碎冷冻、罐装或腌制。有些人还喜欢吃叶子和茎。当你买甜菜时，无论你是否打算吃它们，都要确保绿色蔬菜仍然附着在上面——它们表明了植物的新鲜程度，并有助于保持根部的新鲜程度。(14)
关于甜菜的常见问题和答案
问:我的健康状况可以吃甜菜吗?
A:甜菜是健康而有力的植物。如果你没有任何慢性健康问题或对甜菜过敏或敏感，你可以适量食用甜菜。尽管甜菜含糖量高，但大多数糖尿病患者都可以安全地食用甜菜——确保你将甜菜与低碳水化合物食物搭配食用，比如蔬菜沙拉。(14)如果你有肾脏疾病，你可能不能吃甜菜，因为它们的钾含量高。(10)
问:吃甜菜会导致血糖飙升吗?
答:甜菜含有天然糖，但它们通常不会引起糖尿病患者需要注意的糖峰值。这在一定程度上要归功于纤维含量，它可以帮助你的身体消化甜菜根的速度慢一些。(14)
问:锻炼时我应该服用多少甜菜汁或补充剂?
答:虽然还没有官方的指导方针，但一般建议在锻炼前几小时喝两杯甜菜汁，以潜在地提高你的运动表现。（16）
问:吃甜菜会增加我的性欲吗?
A:不太可能。虽然甜菜在历史上被认为是一种春药，但临床研究并不支持这一说法。(1)
问:甜菜根、甜菜根补充剂还是甜菜汁，哪个更健康?
答:虽然所有的食物都有营养价值，但只要有机会就吃天然食物总是最好的，甜菜也不例外。当你忙碌的时候，你可以喝甜菜汁或服用补充剂，但一定要在你的饮食中加入甜菜根和甜菜叶。(11日,16)
问:你能吃生甜菜吗?
A:是的，你可以生吃甜菜。不过，它们首先需要去皮切片。你可以生吃甜菜，也可以加调料。或者，你也可以把生甜菜加到沙拉里，让它更甜。甜菜甚至可以被螺旋化!
问:甜菜能排毒吗?
答:甜菜是抗氧化剂和营养物质的良好来源，当你适量食用它们时，可以帮助你保持健康，同时还有其他蔬菜的均衡饮食。(5,6,9,11)但没有证据表明甜菜能以任何方式给你的身体排毒。将身体从有害物质中排毒的最好方法是戒除这些物质和行为——包括过量的酒精摄入和酒精加工食品。(15)
亚马逊上最畅销的甜菜补充剂
如果你想在你的饮食中添加更多的甜菜产品，在尝试它们(或其他任何补充剂!)之前，和你的医生谈谈以下补充剂:
编辑来源和事实核查
- Avey T.甜菜的历史。公共广播服务:历史厨房。2014年10月8日。
- 甜菜。百科全书。
- 甜菜的历史。美国甜菜种植者协会。
- Harveson RM。甜菜的历史。内布拉斯加大学林肯分校。
- 完整报告(所有营养素):45348672，切片甜菜，UPC: 036800441873。美国农业部。2018年6月。
- 肾脏疾病:高钾和中钾食物。营养与饮食学会。2017年3月23日。
- 滋养你的大脑。FamilyDoctor.org。2017年5月22日。
- 饮食、运动与健康。费舍尔阿尔茨海默病研究基金会。
- 抗氧化剂:你需要知道的。FamilyDoctor.org。2017年2月15日。
- 钾。美国国立卫生研究院。2018年3月21日。
- 李国强，李国强，等。甜菜根补充剂对健康和疾病的潜在益处。营养物质。2015年4月。
- Priya NG, Malarvizhi M, Jothi AJ。甜菜根汁对青春期少女血红蛋白的影响。护理与健康科学杂志。2013年9 ~ 10月。
- 甜菜品种。国家园艺协会。
- 5种你应该吃但不应该吃的超级食物。糖尿病的预测。2010年5月。
- Woreta助教。肝脏排毒:事实与虚构。约翰霍普金斯医学。
- 运动和运动表现的膳食补充剂。美国国立卫生研究院。2017年10月4日。
- 食品成分，添加剂和颜色概述。美国食品和药物管理局。2010年4月。
- Lopes de Oliveira LC, Genov IR, do Carmo Cabral E，等。甜菜根过敏反应(甜菜属):个案报告。临床及跨国过敏反应。2011.