在你伸手去拿黄油之前，考虑一个更健康的选择。在许多菜肴中添加食用油都很美味，而且比黄油和其他固体脂肪更健康。有这么多的植物油和坚果油口味的选择，你永远不会缺少健康的烹饪选择。
你可以使用的最有营养的油
液态食用油是比黄油或人造黄油更好的选择，但有些类型的食用油比其他类型的更健康。食用油的健康与否取决于它所含脂肪的数量和种类。健康的食用油富含单不饱和脂肪，这是一些最健康的脂肪类型，可能有助于降低血液胆固醇水平,根据哈佛卫生出版社出版．哈佛指出，食用油也可能含有多不饱和脂肪，这可能会改善心脏健康。
从植物性油开始选择你的食用油，比如:
- 橄榄油
- 花生油
- 菜籽油
- 向日葵油
- 大豆油
- 亚麻籽石油
- 玉米油
- 鳄梨石油
- 杏仁石油
- 榛子油
- 葡萄籽油
- 芝麻油
- 红花油
- 核桃油
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尽量限制使用其他类型的油
一些油含有相对较高水平的饱和脂肪比单一和多不饱和脂肪更不健康。文章发表于2017年8月营养学杂志注意，用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪代替饱和脂肪可能有助于减少患心脏病的风险．
含有较高饱和脂肪的油包括:
一般来说，将你摄入的饱和脂肪量控制在最低;在你购买任何食用油之前，检查一下标签，看看它含有什么类型的脂肪。你还应该避免任何含有反式脂肪和氢化油的油性产品——根据哈佛的研究，这些油比饱和脂肪对你更有害。事实上，它们对你的健康非常有害美国食品和药物管理局已经禁止了它们作为食品添加剂。
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如何在你的饮食中使用健康的食用油
某些类型的食用油最好用于特定类型的健康的食谱，或者在你准备某些食物的时候。想想油的味道，考虑一下它最适合的搭配。例如，坚果类的食用油很适合食用面食与烤肉搭配，而口味清淡的橄榄油则适合搭配鱼sautéed草本植物．芝麻油在亚洲风味的菜肴中尝起来非常美味，可以轻轻淋在亚洲沙拉上。
食用油的健康替代品
你不必总是用油烹饪——还有其他更低热量的选择。
如果你在关注卡路里，试试这些替代品:
- 在平底锅上轻轻涂上一层天然的喷雾，而不是加入液体油。
- 用羊皮纸或铝箔包住食物，这样里面的蒸汽就能保持食物的湿润。
- 使用肉汤，如低钠蔬菜、牛肉或鸡肉品种，作为烹饪介质和酱料基础。
- 把食物放在沸水上蒸。
- 用柠檬汁给食物调味，使其有柑橘的味道。
- 用香醋腌制或烹调可产生浓郁的味道。
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各种有益于心脏健康的食用油可以给你的食物增添美味。尝试低热量sautés或腌料;如果你避免油炸食物或使用大量的油，坚果或植物油会增加味道和对任何一餐都有价值的营养。记住:一点油就够了。
这篇文章的早期版本错误地说红花油是一种不健康的油。相对于其他高饱和脂肪的油，红花油被认为是健康的，因为它饱和脂肪含量低，并且含有有益的不饱和脂肪。
