炎症在帮助对抗感染和愈合伤口方面扮演着重要的角色。当你的免疫系统检测细菌、病毒或其他外来物质，它会触发你身体的炎症反应。在这个过程中，白细胞被送到受伤或感染的部位，在那里它们释放化学物质(例如组织胺)进入血液或受影响的组织，以保护你的身体免受这些物质的伤害。这些化学物质的释放会促进血液流向该区域，从而导致伴随炎症而来的红肿和疼痛医疗保健的质量和效率研究所．
在强直性脊柱炎是关节炎的一种炎症形式，炎症发生在脊柱周围的关节和韧带，病因不明。你的免疫系统不是通过抵抗外来入侵者来保护你的身体，而是错误地攻击你自己的关节，这可能导致关节损伤并造成关节疼痛，肿胀和僵硬，据美国脊柱炎协会．
减少身体中的炎症可以帮助缓解强直性脊柱炎症状．一种可能的方法是合并抗炎食物到你的饮食。
强直性脊柱炎与饮食
而单靠饮食并不能治愈或治疗强直性脊柱炎，消除增加炎症的食物，比如加工食品和饱和脂肪食物可以帮助您更好地管理关节疼痛和刚度等症状的食物。
你应该吃什么食物?根据关节炎基金会，一种富含水果、蔬菜、全谷物的饮食欧米伽- 3脂肪酸富含脂肪的食物，如鱼，可以帮助减少炎症。
莫妮卡Gulisano,作品RD她是北卡罗来纳州达勒姆快乐饮食中心(Center for Joyful Eating)的创始人强直性脊柱炎用抗炎症的食物取代促进炎症的食物。
古利萨诺说:“无论何时，只要一种疾病的根本原因是炎症，人们都可以从减少饮食中导致炎症的食物中获益。”她指出，饮食不会导致炎症性疾病，但会使炎症过程持续下去。
专注于反炎症性的食物尝试把它们融入你的饮食很重要，Gulisano说，但你的第一步应该是清理你的饮食．“减少、消除或避免所有来源的添加糖清洗你饮食中的受损脂肪都是至关重要的，”她说。(受损脂肪是氧化脂肪，通常是炸薯条或薯条等食物中的油炸脂肪。)的关节炎基金会还建议重点关注限制加工食品和饱和脂肪的饮食。
然而，要当心任何标榜为快速和健康的食品，利亚·格罗波(Leah Groppo)说斯坦福医疗保健在加州的帕洛阿尔托，因为许多贴有这种标签的食品不一定是健康的。她说:“所有装在袋子和巧克力棒里的东西都是经过加工的，这对你的饮食不好。”
吃什么来对抗炎症
探索具有消炎特性的食物的好处，以及将它们纳入你的饮食的方法。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜如菠菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝古里萨诺说，瑞士甜菜含有镁，众所周知，镁可以减少炎症标志物。这些抗炎症的益处大多存在于食物中补充,她补充说。
不管你是生吃还是熟吃，古里萨诺建议在烹饪蔬菜时加点大蒜和橄榄油，因为大蒜也含有镁，这样能最大限度地发挥功效。
西兰花
这种蔬菜属于十字花科，含有一种叫做萝卜硫素的抗氧化剂，可以帮助减少炎症化合物的水平关节炎基金会．
不喜欢花椰菜?你可能只需要改变一下烹饪的方式。Groppo说，考虑一下你喜欢的质地。“你是口感酥脆的人还是比较柔软的人?””她问道。
例如，如果你喜欢土豆泥，可以用花椰菜泥代替，加入一些花椰菜小花。她建议，试着想想如何准备蔬菜，而不是你习惯的太大飞跃。她说:“也许直接吃清蒸花椰菜很难。”她建议用sautéed花椰菜加一点柠檬汁和一些帕尔马干酪代替。
洋葱
洋葱、大蒜、青葱和韭菜都属于葱属植物。“这些食物富含硫化合物，具有消炎的特性，”Gulisano说。
洋葱也用槲皮素包装，一种类黄酮，有助于抑制脂肪脂肪的炎症剂。Gulisano说，苹果也是槲皮素的一个很好的来源。
虽然所有类型的洋葱都是健康的，但青葱、红洋葱和黄洋葱可能含有最多的这些抗炎症化合物关节炎基金会．试着在沙拉、三明治或炒菜中加入生的或熟的洋葱。
浆果
草莓,树莓,蓝莓黑莓含有丰富的抗氧化剂，这很有帮助减少炎症对抗体内自由基的影响。它们的抗炎能力主要来自花青素，这种抗氧化剂类黄酮赋予了它们独特的颜色。
浆果含有不同水平的抗氧化剂，所以要在你的日常饮食中包括各种各样的食物。添加新鲜或冷冻食品浆果加在冰沙上，加在燕麦片或希腊酸奶上，或加在沙拉上，以获得一丝甜味。
野生鲑鱼
“多脂鱼是最重要的蛋白质抗炎的饮食因为omega-3的含量，”Gulisano说。”ω- 3脂肪酸这可能是抗炎饮食中被研究最多的部分，”她说。关节炎基金会表示，omega-3脂肪酸可以帮助减少体内产生炎症的化学物质。
虽然大部分关于Omega-3S的研究专注于类风湿性关节炎，但对人们的一小部分研究强直性脊柱炎2020年2月发表在该杂志上Reumatologia研究发现，那些服用大量omega-3补充剂(每天三次，每次4.55克)的人，比那些服用少量omega-3补充剂的人，疾病活动明显减少。但由于参与者较少，结果需要更多的研究。
虽然野生鲑鱼可能是最受欢迎的鱼类，但其他鱼类也有消炎的好处，包括虹鳟鱼、鲭鱼、沙丁鱼和大西洋鳕鱼。Gulisano说:“所有这些鱼都含有低汞和高omega-3。”
健康的油
Groppo说，用健康的油代替黄油或人造黄油是个好主意。特级初榨橄榄油是提炼和加工最少的一种橄榄油，它含有许多抗氧化剂和抗炎化合物。根据加拿大肠道研究学会在美国，在橄榄油中发现了一种叫做油八醛的化合物，它在减少炎症和疼痛的能力上类似于非甾体抗炎药。用特级初榨橄榄油做调味汁和腌料，或者在上桌前洒在食物上。
当选择一种油进行高温烹饪时，比如炒菜，选择一种高烟点的油。在这个温度下，油开始分解，开始冒烟，失去一些营养价值。根据关节炎基金会的说法，鳄梨油是一个不错的选择——它有高烟点和消炎的好处。
坚果和种子
一些坚果和种子富含-亚油酸，这是一种抗炎的-3脂肪酸。根据关节炎基金会，对健康有最大益处的最佳选择包括核桃，杏仁，花生，开心果，芡欧鼠尾草种子和磨碎的亚麻籽。
Groppo说，如果你不喜欢吃坚果和种子，试着把它们加到你喜欢的菜中，比如沙拉或像鲑鱼这样的主菜。她提醒说，当涉及到这个问题时，一定要保持适度在饮食中加入坚果因为它们的卡路里含量很高。
记住，你不必一次把所有这些食物都添加到你的饮食中。Groppo说，想想大局。每一个积极的变化累积起来。把注意力集中在替换掉那些会导致炎症的不健康食物上，换成一种更健康的、有助于对抗炎症的食物。
