比如杏仁粉，椰子面粉是一种甜味、无麸质的传统面粉替代品。它通常是由椰奶的副产品制成的，它提供了一种丰富的纤维来源，根据一篇评论。事实上，半杯椰子粉中含有28克纤维——几乎是等量全麦面粉中纤维的5倍——椰子粉是这种营养物质的绝佳来源。
椰子粉最适合做蛋糕、饼干和松饼。但很有可能它会比其他类型的面粉给烘焙食品带来更独特的味道。哈伯斯特里特说，所以如果你对椰子粉的味道不感冒，你可能要避开它。
一般来说，你可以用1杯普通面粉替换大约1 / 4到1 / 3杯的椰子粉，鲍勃的红磨坊。
这是你会发现的½杯(60克)椰子粉，根据美国农业部:
- 卡路里240
- 蛋白质12克
- 脂肪8 g
- 碳水化合物36克
- 纤维28克(极好的来源)
试试这个食谱:旧石器草莓酥饼(Fit Mitten Kitchen)。
5.藜麦面粉
这种面粉是用磨成的藜麦它是一种营养丰富、无麸质的种子，有坚果和泥土的味道，谷物和豆类营养委员会的数据显示。藜麦通常被认为是一粒。
藜麦作为一种完整的植物性蛋白里佐说，这意味着它包含了所有九种基本成分氨基酸你的身体无法自行制造，皮埃蒙特医疗保健中心的数据。
藜麦——以及藜麦粉——也富含纤维，以及镁、铁、B族维生素和抗氧化剂哈特利说。
试着在煎饼、华夫饼和松饼中加入藜麦粉。“我特别喜欢在食谱中添加藜麦粉巧克力以及香料，它们与藜麦的味道搭配得很好，”哈特利说。在常规食谱中，用藜麦粉代替一半的通用面粉，以增加营养和轻微的坚果味。
以下是半杯(56克)藜麦粉中的营养成分，根据美国农业部：
- 卡路里220
- 蛋白质8 g
- 脂肪3 g
- 碳水化合物36克
- 纤维4克(很好的来源)
试试这个食谱:牵牛花藜麦早餐棒(纯藜麦)。
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6.鹰嘴豆面粉
鹰嘴豆粉由磨碎的鹰嘴豆(也被称为鹰嘴豆)制成，有一种温和的坚果味。里佐说，它还富含蛋白质、纤维和铁。铁是制造血红蛋白所必需的，血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它在你的身体中携带氧气国家卫生研究院。一杯鹰嘴豆粉就能提供4.5毫克铁，这是一种极好的营养来源，根据美国农业部。
哈特利说，鹰嘴豆粉是印度和中东烹饪中很受欢迎的面粉。她说:“因为它有一种微豆的味道，它最适合用于咸味烘焙，比如披萨皮、大饼和快餐面包。”
将25%的通用面粉换成鹰嘴豆粉，为标准烘焙食品增加风味、纤维和蛋白质。好处:因为鹰嘴豆粉是用豆类而不是小麦制成的，所以它不含麸质。
以下是根据美国农业部的数据，半杯(46克)鹰嘴豆粉中含有的成分:
- 卡路里178
- 蛋白质10.3克
- 脂肪3.1克
- 碳水化合物26.6克
- 纤维5克(一个很好的来源)
试试这个食谱:鹰嘴豆皮披萨(捏我好)。
7.斯佩耳特小麦面粉
斯佩尔特小麦是小麦的近亲，但拥有比普通小麦更多的蛋白质，谷物和豆类营养委员会的数据显示。全麦斯佩尔面粉比全麦面粉质地更轻，味道更甜，“所以如果你不是全麦粉的粉丝，它是全麦粉的好选择，”哈特利说。
和普通小麦粉一样，斯佩尔特面粉有精制面粉和全麦面粉两种，而且含有麸质。通过选择全谷物类型，你可以确保你获得纤维，维生素和矿物质的好处。
在任何需要通用面粉或全麦面粉的烘焙食谱中使用斯佩尔特面粉。哈特利说，对于结构不那么复杂的食谱，比如松饼和煎饼，用斯佩尔特面粉代替普通面粉，比例为1:1。但她指出，在更结构化的食谱中(比如面包)，你可能需要使用更少的液体和更低比例的面粉。
根据美国农业部的数据半杯(60克)斯佩尔特面粉含有以下营养成分:
- 卡路里220
- 蛋白质10克
- 脂肪1克
- 碳水化合物44 g
- 纤维8克(极好的来源)
试试这个食谱:素食蓝莓松饼(Connoisseurus vegetarian)。
8.黑麦粉
黑麦面粉是由黑麦磨成的浆果哈特利说:“这是一种有浓郁泥土味道的小麦。
你可以买到浅黑麦粉、中黑麦粉和深色黑麦粉。黑麦颜色越深，含有的麸皮和胚芽就越多，所以它就越接近全麦，哈特利说。深色的黑麦也比浅色的黑麦有更强的酸味和更厚的口感。
里佐指出，不要直接用黑麦面粉代替通用面粉。相反，把25%的通用面粉或全麦面粉换成黑麦面粉，这样就可以混合了。哈特利说，因为黑麦面粉的味道很大胆，你可能更喜欢混合面粉。
一般来说，黑麦粉最适合做美味的食物，比如面包、饼干、意大利面、大饼，甚至是派皮。哈特利说，也就是说，它还可以为饼干和蛋糕等甜食增添复杂的味道，更不用说纤维了。
黑麦面粉每半杯(64克)就含有这些营养物质，根据美国农业部：
- 卡路里208
- 蛋白质10.2克
- 脂肪1.4克
- 碳水化合物44 g
- 纤维15.3克(极好的来源)
试试这个食谱:自制黑麦面包(纳什之家)。
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9.荞麦粉
