巴兹尔101:它对你的身体有什么作用，可以享受的不同类型，等等

如果你曾经在将新鲜切碎的罗勒叶放入你最喜欢的菜肴之前，吸入过这种甜甜的辛辣香味，你就知道为什么全球各地的美食家和天然医学从业者都被这种草药的魅力所吸引了。尽管用途广泛，罗勒仍有许多方面有待探索和享受。

什么是罗勒究竟在哪里？

罗勒是一种芳香的草本植物唇形科薄荷科植物。它的叶子，无论是新鲜的还是干燥的，在世界各地都被用来调味和治疗疾病。（1）

食物历史学家认为罗勒起源于印度，但现在许多亚洲和地中海国家，如法国、埃及、匈牙利、印度尼西亚、摩洛哥和美国都在种植罗勒。（2）

罗勒有很多品种，但最受欢迎的品种包括:

• 甜罗勒(OCimum Basilicum.）甜而辣，小叶的品种，大叶的品种，如热诺维斯罗勒，在意大利菜中很受欢迎，如香蒜沙司。（3.，4）
• 泰国罗勒(OCimum Thyrsiflora.）甘草的香味使整个东南亚的菜肴充满活力。（4）
• 柠檬罗勒(罗勒属citriodorum）带有浓郁的柑橘香味，在亚洲菜肴中也很受欢迎。(3、4)
• 圣罗勒(罗勒属tenuiflorum或者密室）也被称为坦蒂阿育吠陀是起源于印度的一种古老的替代医学，常被用作茶。（5，6）

你可能知道西方菜肴中的罗勒是甜罗勒(OCimum Basilicum.)，而图丝是圣罗勒(罗勒属tenuiflorum或者密室)，这是南亚人食用的一种草药，用于阿育吠陀医学，以解决各种健康问题。（7）

与其他罗勒品种相比，图丝罗勒含有相对较高的丁香酚(丁香中也含有丁香酚)，因此具有更辛辣、更像丁香的香气和口感。(7，8）

图尔西在印度印度教中占有神圣的地位，被认为是图尔西女神在人间的化身。这种药草生长在印度教的神龛和寺庙，并被放在印度教家庭的基座上，用于仪式和净化。（9，10）

常见的图丝有三种:

• 罗摩它是一种绿叶品种，具有丁香的特征
• 克利须那神它的叶子呈紫色，有辛辣的味道
• Vana它有着深绿色的叶子和更多的柠檬香味

图丝常被当作茶来饮用治疗支气管炎，疟疾、腹泻、痢疾、皮肤病、关节炎、眼病等昆虫叮咬，以及其他疾病。(7）

除了为菜肴增添香味和风味外美国农业部的“我的餐盘”指南指出，罗勒也有助于促进你的健康。根据美国农业部的说法，两汤匙切碎的罗勒(5.3克)的营养成分如下:(11）

热量:1

蛋白质:0.17克(每日所需量的0.34%)

总脂肪:0.03克

碳水化合物:0.14克

总膳食纤维: 0.1 g(。4percent DV)

糖:0.02克

钠:0毫克

胆固醇:0毫克

钙:9毫克(。9%的DV)

铁:0.17毫克(。944%的DV)

镁:3毫克。75%的DV)

磷:3毫克

钾: 16毫克(。3.40 percent DV)

锌:0.04毫克

维生素C: 1mg(1.67%每日摄食量)

维生素b1: 0.002毫克

核黄素(维生素B2): 0.004毫克

烟酸: 0.048毫克

维生素B6: 0.008毫克

叶酸,教育部:4µg

维他命A雷:14µg

维生素A: 280IU(5.6%每日所需维生素)

维生素E: 0.04毫克

维生素K: 22µg

特别是圣罗勒(图西)，数千年来一直被用于治疗各种各样的健康问题，包括支气管炎，风湿病，癫痫、哮喘、打嗝、咳嗽、皮肤和血液疾病、寄生虫感染、神经痛、头痛、伤口、炎症和口腔疼痛。(7）

这种草药含有丁香酚，一种长期以来被用于治疗牙痛的化合物，不过美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)表示，没有足够的证据表明丁香酚对治疗牙痛有效。（12）

人们对圣罗勒的药用特性持乐观态度，但这些发现只是初步的。一项对24项人类研究的综述发表在2017年的循证补充和替代医学得出结论，图西是“一种安全的草药干预，可能有助于正常血糖、血压和脂质，并处理心理和免疫压力。”但作者表示，还需要进一步的研究，包括大规模和长期的临床试验，以探索图西的工作原理、剂量水平和谁能受益。(7）

圣罗勒茶，甜罗勒茶，柠檬罗勒茶：全部提供美味，无咖啡因的方式，可以放松和降临压力。

制作圣罗勒茶:将一杯煮沸的过滤水倒入1茶匙新鲜的图尔西叶，1/2茶匙干图尔西叶，或1/3茶匙图尔西粉。盖上混合物，浸泡至少20分钟。接下来，滤出叶子，如果需要的话，加入甜味剂。（6）

其他罗勒茶也是类似的做法。无论冷热都可以享用。

罗勒油含有黄芪，这是许多芳香植物的天然成分。Estragole被研究为一种致癌物，特别是在小鼠身上。但在2005年，欧洲药品管理局(EMEA)将人类可接受的每日剂量设定为0.5毫克(mg)，并在2014年发布了一份公开声明草案，得出结论称，人们通常通过食用草药产品接触到的雌激素量“并不严重”癌症的风险因此，你可能不应该担心你的食物或茶暴露。

然而，EMEA呼吁进一步研究，并建议幼儿、孕妇和哺乳期妇女应尽量减少接触estragole。（13)美国食品和药物管理局允许将雌二醇作为人类食用的食品添加剂。（14）

储存新鲜采摘的罗勒最好的方法是把它放入一杯常温的水中，直到你可以用它来做你喜欢的菜。（4）

自己晾干罗勒，按照以下步骤:

• 将新鲜的叶子放在架子或托盘上。
• 用一块粗棉布覆盖在架子或托盘上，防止罗勒沾上灰尘。
• 把架子或托盘放在一个温暖，通风良好的地方，避免阳光照射。
• 将其留在大约24小时内，直到蓬蒿完全干燥并且脆弱，但保持其绿色或紫色。如果叶子是棕色的，你会冒失去味道的风险。
• 尽快将干罗勒放入密封罐中。
• 把罗勒存放在黑暗凉爽的地方。（15）

罗勒也可以在商业食品脱水器或干燥你的微波炉．

罗勒是那种最受欢迎​​的绿地酱的重要成分：PESTO！典型的制剂包括切碎的新鲜甜罗勒叶;大蒜;松子;橄榄油;和老化的硬奶酪如帕尔马干酪或pecorino。如果您有食物处理器，可以自己做．

新鲜的甜罗勒可以活跃一个夏天沙拉并制作一个伟大的装饰在一杯冰茶里。

不要吃辛辣的泰国菜Pad kra pao gai没有圣罗勒也行。

罗勒添加甜，芳香，或胡椒魔法的众多菜肴在全球各地!

罗勒的食谱

将东西方的影响融合在一起，把香菇和罗勒拌上一盘意大利宽面条。

享受一个克罗恩氏病友好的点心休息番茄和罗勒手指三明治．

在一碗桃-黑莓果盘与罗勒糖浆．

用火鸡罗勒汉堡为夏季烧烤带来健康的风味。

吃点柠檬汁和罗勒的三文鱼片，保持清淡。

罗勒油据说具有抗菌和抗真菌的特性，在世界各地都被用于治疗皮肤疾病。但是，一般来说，关于精油有效性的临床试验结果是缺乏的。（16）

尽管如此，罗勒油的香味还是让人精力充沛。如果没有别的作用，涂抹它可以刺激你的嗅觉。