10种菠萝蜜食谱,适合植物性饮食初学者

这种神秘的水果是美味(健康)的肉类替代品。

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当你想模仿猪肉的质地时,菠萝蜜在食谱中很有魅力。

如果你已经试过了基于植物的饮食,你可能熟悉肉的替代品,比如扁豆,豆类,豆腐,tempeh和seitan。他们每个人都倾向于在不同的食谱中发光 - 豆类和扁豆对蔬菜汉堡和豆腐闪耀在炒菜中。但是,当你试图复制拉猪肉或另一个切碎的肉的纹理时,菠萝蜜统治了至高无上。

菠萝蜜是什么?

菠萝蜜通常在亚洲,非洲或南美洲种植的热带树果实,克利夫兰诊所

作为一种成分,菠萝蜜可用于甜味和咸味菜,但人们通常将其用作肉类替代品。菠萝蜜往往会接受香料的口味和酱油。“它的质地类似于切碎的肉类,使其成为素食和素食种群的良好肉类替代品,”克里斯汀Gillespie, RDN她是弗吉尼亚海滩的营养支持营养师,负责Option Care Health,同时也是运动与风格

你可以在杂货店找到不同版本的菠萝蜜。“这种水果的‘肉’有新鲜的、罐装的或干的版本,”他说Bonnie Taub-Dix,RDN,纽约的作者吃之前先读一读:带你们从标签到餐桌

用菠萝蜜做饭的注意事项

用植物替换肉类提供了几种健康益处。与常规饮食相比,植物的饮食对重量,新陈代谢和炎症具有积极影响,根据2019年9月的系统评价在期刊上发布转化精神病学.遵循健康植物性饮食的人往往会吃更多的营养丰富的食物,包括全谷物、水果、蔬菜、坚果和坚果豆类根据2019年8月的研究文章发表于此美国心脏协会杂志. 这些食物富含矿物质维他命A维生素C和叶酸含量都较低饱和脂肪胆固醇比通常在肉类餐饮饮食中发现的食物。根据2019年的研究文章,已显示植物的饮食,以降低心血管疾病,心血管疾病死亡率和一般死亡率的风险他们也可能降低身体质量指数血压糖化血红蛋白水平,胆固醇水平根据过去的其他研究

只要记住菠萝蜜没有那么多蛋白质像肉一样。Taub Dix说:“3.5盎司的菠萝蜜可以提供1.7克(g)的蛋白质,而鱼类或家禽等动物蛋白质可以提供大约21克的类似份量。”。然而,与动物蛋白不同,菠萝蜜不含胆固醇或蛋白质饱和脂肪.”

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菠萝蜜也是主要的碳水化合物- 基于,所以要记住这一点,如果你是试图减肥. “因为菠萝蜜每杯含有将近40克的碳水化合物,所以你需要注意你的份量以及与菠萝蜜搭配的食物,”他说Kelsey Lorencz, RDN密歇根州萨吉诺市Graciously Nourished餐厅。

你可能会被这种巨大多刺的水果吓到,但它是你植物性饮食中值得添加的食物。以下10个食谱会让你想尝试一下菠萝蜜。

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菠萝蜜玉米卷

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Lorencz建议将菠萝蜜加热并调味,就像你加热鸡肉一样,然后将其添加到玉米饼中。菠萝蜜的味道相当中性,但很容易改变口味,所以当你添加一些常用的玉米卷调味料,如洋葱、大蒜和香料时,它的味道会像你习惯的墨西哥玉米卷。

这道菜从简单的素食博客要求你在平底锅里煮切好的菠萝蜜,并将其粉碎,直到达到切碎的质地。然后,把它装进玉米饼里,在上面撒上玉米,鳄梨,红洋葱,香菜,柠檬或酸橙。

一份食谱含有211卡路里、8.2克脂肪、36.1克碳水化合物和4.1克蛋白质。

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烤菠萝蜜三明治配鳄梨沙拉

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这些美味的三明治来自极简主义贝克看起来要比实际情况复杂得多——食谱从开始到结束需要30分钟,而且只有10种配料(其中大部分可能已经放在厨房里了)。

毯子模仿拉动猪肉的味道,感谢烧烤酱和调味料鳄梨沙拉浇头增加了额外的风味和酥脆。

肥胖人数主要由高密度脂蛋白(“好”)脂肪-多不饱和和单不饱和-由鳄梨提供。根据美国心脏协会(AHA),多不饱和脂肪单元不饱和脂肪两者都有助于降低你的患心脏病的风险和中风相反,饱和脂肪和反式脂肪对健康有负面影响。

一个三明治(面包前)含有193卡路里、8.7克脂肪、27.8克碳水化合物、4.6克蛋白质和7.5克纤维。

然而,请记住,如书面所示,一个三明治还含有1,371毫克(Mg)的钠。这是盐的每日价值(DV)的一半以上,每组食品和药物管理局.你可以减少盐的用量,不加烧烤调料,选择无盐的烤腰果,少加盐或不加盐来调味。

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简易素食菠萝蜜玉米饼

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通过这些来自美国的纯素玉米卷,你可以享受以植物为基础的生活方式它尝起来不像鸡肉.食谱要求您在传统的炸玉米饼配方中找到的成分:洋葱,大蒜,香料,石灰,香菜,鳄梨和炸玉米饼壳。

菠萝蜜是扭曲。你将用土豆捣碎器粉碎它,以实现粉碎的纹理,模仿鸡肉,牛肉或猪肉。

一个炸玉米饼有265卡路里,8克脂肪,49g碳水化合物,2g蛋白和5克纤维。

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烧烤菠萝蜜披萨

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当您平常的披萨浇头不再切割时,请尝试此食谱这种健康的厨房

把菠萝蜜放在食品加工机里切碎,然后用自制的烧烤酱加热。然后,把它和素马苏里拉奶酪和红洋葱一起堆在杂粮面饼上。

奖励:如前所述,由于使用了不含乳制品的马苏里拉奶酪,该食谱对素食主义者是友好的。坚持素食可以保持胆固醇水平检查,根据之前的研究,这表明避免食用动物产品会降低你的体重低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇水平高达25%。

四分之一的披萨含有390卡路里、4克脂肪、60克碳水化合物和5克蛋白质。

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素食烧烤拉菠萝蜜

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虽然这个清单上的大多数食谱都要求罐装菠萝蜜,但这个来自阿尔法美食家需要你处理新鲜水果。注意:用整个菠萝蜜做菠萝蜜要复杂得多。你需要切开菠萝蜜,在去掉种子的同时把“肉”拉出来。

然后,在加入蔬菜汤和烧烤酱之前,你将把水果和香料炒作洋葱和香料。在该液体中的菠萝蜜搅拌机30分钟后,它会软化,可以轻松地拉入碎片。从这里,它准备加入三明治或谷物碗,或者你可以在烤箱里烤它来添加酥脆的纹理。

一杯这种准备好的菠萝蜜含有346卡路里,7克脂肪,74克碳水化合物和5克蛋白质。

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菠萝蜜馅饼碗

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这道菜从Karissa的素食厨房需要罐装菠萝蜜,在烘烤前用辣酱炒。

然后,你将它与米饭、玉米、豆类和你选择的配料(奶酪、芫荽叶和酸橙汁都是不错的选择!)混合,做成你的碗。

根据你决定添加的配料,每份含有360卡路里、3克脂肪、71克碳水化合物和13克蛋白质。

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脆菠萝蜜好莱坞大道

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这个20分钟的素食食谱来自在家盛宴也需要罐装菠萝蜜。在烹饪前,用厨房毛巾将其拧干,尽可能多地去除水分——这将使菠萝蜜肉酱变得酥脆、焦糖化。

一旦你准备了菠萝蜜卡尼塔斯(看起来很像鸡肉),你可以自由地将其添加到您心情的任何菜肴中。炸玉米饼,墨西哥卷饼和Enchiladas都是很好的选择。

半杯菠萝肉肉豆肉有169卡路里,7.8克脂肪,25.5克碳水化合物和2.8克蛋白质。

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烧烤菠萝蜜

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这道菜从食物的感觉看起来很复杂,但它只需要不到10种配料,其中有一种配料让这道菜谱脱颖而出:液体烟,这是一种烹饪酱料,由烟冷凝成液体形式制成。这就是复制烟熏肉味的秘诀,当你咬下一个拉猪肉三明治时,你会得到这种味道。

寻找液体烟雾有困难吗?Colgin液体烟雾是亚马逊上评级最高的选项(11美元),亚马逊网站)Stubb的Hickory Liquid Smoke是另一个在网上获得好评的网站(以及他们的网站列表)您可以在您所在地区购买的地方).

这款烧烤菠萝蜜是三明治的完美补充,但您也可以在沙拉,披萨或烤土豆的顶部服务,或作为奈西斯中的“肉”。

一份菠萝蜜具有241卡路里,4.1g脂肪,49.7g碳水化合物和1.2g蛋白质。正如书面状况,每份服务都提供1,169毫克钠(或超过您的DV);您可以通过从腌料中省略盐并选择低钠烧烤酱来限制该数量。

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菠萝蜜

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汀加通常是用鸡肉,西红柿和洋葱做的,但是热的食物他的食谱要求把肉夹住,用菠萝蜜代替。

把菠萝蜜烤到微微焦糖,然后把菠萝蜜、炸豆和奶酪堆在油炸玉米粉饼里。将油炸玉米饼与鳄梨色拉酱和酸橙汁一起上桌。

不吃肉而吃菠萝蜜是对心脏健康的选择,补充也是如此鳄梨你的饮食。正如前面提到的,鳄梨含有脂肪,但它是“好的”类型,有助于降低“坏的”胆固醇甘油三酸酯水平根据AHA

每种粪淀粉,在鳄梨酱前,有667卡路里,25克脂肪,66克碳水化合物和12克蛋白质。

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与凉拌卷心菜的辣菠萝蜜

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这个菠萝蜜食谱中致致的秘密西蒙的厨房?塔巴斯科辣酱和酸橙汁。

你也可以用凉拌卷心菜来做蔬菜,其中有磨碎的胡萝卜、卷心菜和洋葱。如果手头没有椰子氨基,也不用担心,你可以加入酱油。

多亏了这个食谱中的菠萝蜜和卷心菜,你可以摄入41毫克的咖啡因维生素C约占女性DV的54%,男性DV的45%,根据国家卫生研究院(NIH)维生素C抗氧化剂能起到促进作用吗胶原提高身体的吸收能力同样由美国国家卫生研究院负责。

一份含有241卡路里,13克脂肪,32克碳水化合物和2克蛋白质。

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