10种菠萝蜜食谱,适合植物性饮食初学者
这种神秘的水果是美味(健康)的肉类替代品。
当你想模仿猪肉的质地时,菠萝蜜在食谱中很有魅力。
如果你已经试过了基于植物的饮食,你可能熟悉肉的替代品,比如扁豆,豆类,豆腐,tempeh和seitan。他们每个人都倾向于在不同的食谱中发光 - 豆类和扁豆对蔬菜汉堡和豆腐闪耀在炒菜中。但是,当你试图复制拉猪肉或另一个切碎的肉的纹理时,菠萝蜜统治了至高无上。
菠萝蜜是什么?
菠萝蜜通常在亚洲,非洲或南美洲种植的热带树果实,克利夫兰诊所.
作为一种成分,菠萝蜜可用于甜味和咸味菜,但人们通常将其用作肉类替代品。菠萝蜜往往会接受香料的口味和酱油。“它的质地类似于切碎的肉类,使其成为素食和素食种群的良好肉类替代品,”克里斯汀Gillespie, RDN她是弗吉尼亚海滩的营养支持营养师,负责Option Care Health,同时也是运动与风格.
你可以在杂货店找到不同版本的菠萝蜜。“这种水果的‘肉’有新鲜的、罐装的或干的版本,”他说Bonnie Taub-Dix,RDN,纽约的作者吃之前先读一读:带你们从标签到餐桌.
用菠萝蜜做饭的注意事项
用植物替换肉类提供了几种健康益处。与常规饮食相比,植物的饮食对重量,新陈代谢和炎症具有积极影响,根据2019年9月的系统评价在期刊上发布转化精神病学.遵循健康植物性饮食的人往往会吃更多的营养丰富的食物,包括全谷物、水果、蔬菜、坚果和坚果豆类那根据2019年8月的研究文章发表于此美国心脏协会杂志. 这些食物富含矿物质钾那镁那铁那维他命A那维生素C和叶酸含量都较低饱和脂肪和胆固醇比通常在肉类餐饮饮食中发现的食物。根据2019年的研究文章,已显示植物的饮食,以降低心血管疾病,心血管疾病死亡率和一般死亡率的风险.他们也可能降低身体质量指数那血压那糖化血红蛋白水平,胆固醇水平那根据过去的其他研究.
只要记住菠萝蜜没有那么多蛋白质像肉一样。Taub Dix说:“3.5盎司的菠萝蜜可以提供1.7克(g)的蛋白质,而鱼类或家禽等动物蛋白质可以提供大约21克的类似份量。”。然而,与动物蛋白不同,菠萝蜜不含胆固醇或蛋白质饱和脂肪.”
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菠萝蜜也是主要的碳水化合物- 基于,所以要记住这一点,如果你是试图减肥. “因为菠萝蜜每杯含有将近40克的碳水化合物,所以你需要注意你的份量以及与菠萝蜜搭配的食物,”他说Kelsey Lorencz, RDN密歇根州萨吉诺市Graciously Nourished餐厅。
你可能会被这种巨大多刺的水果吓到,但它是你植物性饮食中值得添加的食物。以下10个食谱会让你想尝试一下菠萝蜜。
菠萝蜜玉米卷
Lorencz建议将菠萝蜜加热并调味,就像你加热鸡肉一样,然后将其添加到玉米饼中。菠萝蜜的味道相当中性,但很容易改变口味,所以当你添加一些常用的玉米卷调味料,如洋葱、大蒜和香料时,它的味道会像你习惯的墨西哥玉米卷。
这道菜从简单的素食博客要求你在平底锅里煮切好的菠萝蜜,并将其粉碎,直到达到切碎的质地。然后,把它装进玉米饼里,在上面撒上玉米,鳄梨,红洋葱,香菜,柠檬或酸橙。
一份食谱含有211卡路里、8.2克脂肪、36.1克碳水化合物和4.1克蛋白质。
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烤菠萝蜜三明治配鳄梨沙拉
这些美味的三明治来自极简主义贝克看起来要比实际情况复杂得多——食谱从开始到结束需要30分钟,而且只有10种配料(其中大部分可能已经放在厨房里了)。
毯子模仿拉动猪肉的味道,感谢烧烤酱和调味料鳄梨沙拉浇头增加了额外的风味和酥脆。
肥胖人数主要由高密度脂蛋白(“好”)脂肪-多不饱和和单不饱和-由鳄梨提供。根据美国心脏协会(AHA),多不饱和脂肪和单元不饱和脂肪两者都有助于降低你的患心脏病的风险和中风相反,饱和脂肪和反式脂肪对健康有负面影响。
一个三明治(面包前)含有193卡路里、8.7克脂肪、27.8克碳水化合物、4.6克蛋白质和7.5克纤维。
然而,请记住,如书面所示,一个三明治还含有1,371毫克(Mg)的钠。这是盐的每日价值(DV)的一半以上,每组食品和药物管理局.你可以减少盐的用量,不加烧烤调料,选择无盐的烤腰果,少加盐或不加盐来调味。
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菠萝蜜馅饼碗
这道菜从Karissa的素食厨房需要罐装菠萝蜜,在烘烤前用辣酱炒。
然后,你将它与米饭、玉米、豆类和你选择的配料(奶酪、芫荽叶和酸橙汁都是不错的选择!)混合,做成你的碗。
根据你决定添加的配料,每份含有360卡路里、3克脂肪、71克碳水化合物和13克蛋白质。
烧烤菠萝蜜
这道菜从食物的感觉看起来很复杂,但它只需要不到10种配料,其中有一种配料让这道菜谱脱颖而出:液体烟,这是一种烹饪酱料,由烟冷凝成液体形式制成。这就是复制烟熏肉味的秘诀,当你咬下一个拉猪肉三明治时,你会得到这种味道。
寻找液体烟雾有困难吗?Colgin液体烟雾是亚马逊上评级最高的选项(11美元),亚马逊网站)Stubb的Hickory Liquid Smoke是另一个在网上获得好评的网站(以及他们的网站列表)您可以在您所在地区购买的地方).
这款烧烤菠萝蜜是三明治的完美补充,但您也可以在沙拉,披萨或烤土豆的顶部服务,或作为奈西斯中的“肉”。
一份菠萝蜜具有241卡路里,4.1g脂肪,49.7g碳水化合物和1.2g蛋白质。正如书面状况,每份服务都提供1,169毫克钠(或超过您的DV);您可以通过从腌料中省略盐并选择低钠烧烤酱来限制该数量。
与凉拌卷心菜的辣菠萝蜜
这个菠萝蜜食谱中致致的秘密西蒙的厨房?塔巴斯科辣酱和酸橙汁。
你也可以用凉拌卷心菜来做蔬菜,其中有磨碎的胡萝卜、卷心菜和洋葱。如果手头没有椰子氨基,也不用担心,你可以加入酱油。
多亏了这个食谱中的菠萝蜜和卷心菜,你可以摄入41毫克的咖啡因维生素C约占女性DV的54%,男性DV的45%,根据国家卫生研究院(NIH).维生素C抗氧化剂能起到促进作用吗胶原提高身体的吸收能力铁同样由美国国家卫生研究院负责。
一份含有241卡路里,13克脂肪,32克碳水化合物和2克蛋白质。
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