在美国，低质量的饮食是过早死亡的最大预测因素。（9经典的美国饮食中饱和脂肪和反式脂肪、钠和加工肉类的含量很高，这对你的健康和长寿是不利的，而提倡天然食品和植物性成分的饮食似乎会产生相反的效果。如下研究表明，采用植物性饮食可能有助于降低你需要药物治疗的可能性，降低肥胖和高血压的风险，甚至可能有助于预防或控制2型糖尿病和心脏病。（9)
在2019年7月发表的一篇评论中JAMA内科,（10)的研究人员发现，遵循植物性饮食(包括水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物等食物)与较低的2型糖尿病风险有关。这9项研究涉及了约30.71万名参与者，并根据吸烟状况和运动频率等可能影响结果的因素进行了调整。因此，研究人员推断，患病风险较低是由于参与者的饮食选择。
2型糖尿病患病风险较低的原因可能是β细胞功能的改善，这种细胞有助于产生胰岛素(保持血糖水平稳定的激素)。过去的研究指出，随着2型糖尿病的进展，β细胞功能下降(11)——这可能会导致血糖水平出现危险的波动。但2018年2月发表的一项随机试验营养物质（12)发现，仅在遵循植物性饮食16周后，与对照组相比，参与者的β细胞功能和胰岛素敏感性更好——更不用说改善的体重指数(bmi)和腹部脂肪减少了。Manaker同意，植物性饮食可以帮助你控制体重，如果你以健康的方式遵循，甚至可能导致体重减轻。她补充说:“大多数人(从典型的美式饮食转变过来)也开始觉得自己精力更充沛了。”
植物性饮食对你的身心都有好处。2019年9月发表的一项研究平移心理学（13)着手回答这个问题，结果喜忧参半。虽然研究人员得出的结论是，这种饮食有助于促进新陈代谢、控制体重和减少炎症(尤其是对肥胖和1型和2型糖尿病患者)，但他们没有确认这种饮食是否能积极影响心理功能。不过，不要排除这种可能性——研究人员指出，未来的研究有很大潜力进一步探索这一主题。
如果你还没准备好放弃动物蛋白，别担心。另一项研究发表于2019年8月JAMA内科,（14)发现，虽然在饮食中添加植物性蛋白质可以帮助降低患癌症和心血管疾病的风险，但与动物蛋白相关的风险并没有增加。所以，虽然没有必要完全从你的饮食中杜绝肉类和奶制品，但你仍然可以通过努力摄入更多的植物蛋白来降低患某些疾病的风险。为了让自己成功，Manaker建议列一个购物清单，上面多是农产品、豆类和植物性蛋白质，以确保当你饿的时候有足够的选择。
了解更多关于植物性饮食的健康益处
