如果是用所有的食材做的，绿豆砂锅菜可以成为你家庭晚餐的健康补充。
不管你叫它们青豆、菜豆还是菜豆，这种瘦削的蔬菜是大多数节日餐的主食。虽然豆子本身提供了必要的营养，包括钙和维生素一个和C，根据美国农业部(USDA)，在大多数家庭聚会上，很少能找到不加黄油蒸熟的青豆盐．相反，青豆砂锅是典型的节日菜肴。这道菜很好吃，虽然美国农业部指出一份咖啡含有360卡路里和26克脂肪。
但是，仅仅因为标准的绿豆砂锅菜不是一种健康的配菜，并不意味着你需要避免它。这部分增加了不健康饱和脂肪传统配方的内容是加入浓奶油、奶油蘑菇汤、奶酪，还有炸洋葱。但只要做一些小小的调整，你的绿豆砂锅就可以变成一道美味的菜肴，而且不会破坏热量库。
不管你是想做一盘青豆砂锅菜植物性为你的素食主义者或素食者客人，希望减少饱和脂肪让这道菜更有益于心脏健康，美国心脏协会，或者只是想要一个低卡路里的版本，你可以享受一年不止一次，这些“健康的”绿豆砂锅食谱，你已经涵盖了。
简单素食青豆砂锅
计划你的节日菜单可能是棘手的，特别是如果你的客人有特定的饮食限制，比如那些食物过敏或者是谁坚持素食．但无论下次谁来参加你的聚会，这道菜都会让你名单上的每个人都满意。这道绿豆砂锅菜来自健身营养组织(Nutrition to Fit)的注册营养师林赛·里约热内卢(Lindsey Janeiro)，它只用了10种原料，完全是植物性的，不含前8种原料常见的过敏原．
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焦糖洋葱和杏仁对心脏有益的青豆
在绿豆菜中减少不健康饱和脂肪和卡路里的最简单的方法之一是放弃大量的奶油、奶酪和奶油蘑菇汤。但如果你担心这会让你的生活变得枯燥无味，那就再想想吧。这是对玛丽莎·摩尔营养公司(Marisa Moore Nutrition)注册营养师玛丽莎·摩尔(Marisa Moore)经典配方的更健康的诠释，以植物为基础橄榄油为了心脏健康根据梅奥诊所．与此同时，入口即化的焦糖洋葱也加入其中，口感酥脆杏仁为了增加有益心脏的脂肪，根据2019年2月发表的一项研究循环研究．
适合肾脏的绿豆砂锅
邀请家人来家里过节也意味着能够满足所有客人的各种饮食需求。如果你的家庭成员是三千七百万患有慢性肾脏疾病的美国人之一，那么美国肾脏基金会估计在美国，做一道符合他们饮食限制的菜将成为节日餐桌上的一道受欢迎的新菜肴。钾和钠含量都很低国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所(NIDDK)建议这道菜来自DaVita肾脏护理中心，只含有七种成分。
低钠自制绿豆砂锅
如果你的标准砂锅菜食谱要求用浓缩奶油汤，简单的替换一下可以帮助你减少钠和饱和脂肪的摄入。美食连锁店Good Cheap Eats的杰西卡·费舍(Jessica Fisher)提供的这道简单菜谱向你展示了如何自制奶油汤，将其融入砂锅菜中，既少加工、低钠，又有你喜欢的味道。双赢!
无乳糖奶油花椰菜青豆砂锅
传统砂锅菜中的奶油，黄油和奶酪对那些有乳糖不耐症．（美国国家医学图书馆估计65%的美国人消化乳糖的能力下降。)值得庆幸的是，这道来自《离婚厨师指南》的美味食谱在不牺牲味道的情况下减少了乳糖。通过将花椰菜和植物奶油混合在一起，这个食谱比你每天吃的砂锅菜含有更低的饱和脂肪和总热量，而且对乳制品敏感的人更容易消化。
